Atrodytų, nieko įdomaus apie valgomas gėles nepasakysiTuo tarpu šią temą nuolat iš naujo atranda kulinarai, žolininkai ir sodininkai, prisidedantys prie tik sezoninių kūrimo mada, bet netgi naujos kulinarinio meno sritys.
Yra daugiau augalų su valgomomis gėlėmis, nei jūs manote. Visi šiandien auginami vaisiai ir daržovės kažkada buvo laukiniai. Jie dažnai atrodė neapetitingai ir buvo tokio skonio. Tik natūralios atrankos ir kryžminimo būdu jie buvo naudojami siekiant gauti visaverčius naudinguosius augalusĮvairūs žydintys augalai ir šiandien patiria panašų tobulinimosi procesą.
Gėlių virtuvėje yra trys pagrindinės gėlių grupės: valgomosios ir kvapiosios (pvz., rožės, levandos), valgomosios (nasturtės) ir dekoratyvinės. Vartojimui atrenkamos neapdorotos gėlės. Standartiškai nuo jų pašalinami ūgliai, žali pumpurai, kuokeliai ir piestelės.Gėles naudojame saikingai. Vieno rožės žiedo užtenka dubeniui salotų.
Ruošdami marmeladą, vienam kilogramui vaisių padarykite 3-4 žiedlapius.Gaivų, apetitą žadinantį aromatą įgausime tik iš šviežių žiedlapių, todėl svarbu nuskinti žiedus.Marinuotos levandos renkamos neišsivysčiusioje stadijoje, o levandos skinamos žalios žydėjimo metu.
Vertėtų įsirengti įvairaus žydėjimo laiko augalų sodąSezono pradžioje pasirodo raktažolės, žibuoklės, tulpės, neužmirštuolės, magnolijos. Vasara yra rožių, levandų, liepsnų, viendienių, medetkų, astrų ir daugelio įprastų žolelių žydėjimo metas. Ruduo priklauso jurginams ir paauksuotiems.
Be įprastai virtuvėje naudojamų nasturtų ir cukinijų žiedų, jas taip pat galima valgyti, pvz. vienadienių lelijų žiedai. Jų tirštai traškūs dribsniai dedami į salotas. Juos taip pat galima valgyti žalius.
Jie puošia ir skanina: žibuoklės, rožės ir levandos
Violetinės spalvos labai tinka saldainiams. Šiuo tikslu dribsnius iš visų pusių aptepkite b altymu ir pabarstykite cukraus pudra arba smulkiu kristaliniu cukrumi. Nukratykite cukraus perteklių.Padėkite gėles ant virtuvės džiovintuvo maždaug 2 valandoms, kol jos visiškai išdžius.
Rožių gėlės virtuvėje naudojamos nuo neatmenamų laikų. Prancūziški, damasko ir centifolia rožių žiedlapiai puikiai papildo salotas, patiekalus iš ryžių ar jogurtą. Mėsos, žuvies ir daržovių patiekalai buvo pagardinti rožėmis.
Levandos turi žolelių aromatą, todėl yra puikus prieskonis padažams, žuvies sriuboms ir troškiniams.Praturtina ėrienos ir paukštienos skonį. Levandos yra populiarus priedas prie gėrimų, saldumynų ir pyragų.
Ožkos sūrio "praline" salotos (patiekalas 4 asmenims)
Ožkos sūrio "praline"
250 g ožkos sūrio, druskos, pipirų, m altų čili pipirų, pusė žaliosios citrinos, dvi šakelės petražolių, vyšnios, peletrūno, pusė ryšulio laiškinių česnakų, 40 g m altų graikinių riešutų.
Salotos
12 braškių, sauja grūstų graikinių riešutų, 150 g romėnų salotų, 50 g valgomųjų gėlių, 2 šaukštai rožių medaus, 1 šaukštas alyvuogių aliejaus.
Paruošimo būdas
1. Į ožkos sūrį įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, čili ir laimo sultis, gerai išmaišykite. Iš masės suformuokite rutuliukus ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Smulkiai supjaustykite žoleles ir sumaišykite su graikiniais riešutais. Susukite juose sūrio rutuliukus.
2. Braškes nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite ketvirčiais. Riešutus paskrudinkite keptuvėje ir atvėsinkite. Nuplaukite ir išdžiovinkite salotas ir gėles.
3. Medų kruopščiai sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir pagal skonį pagardinkite druska. Padažą užpilkite ant salotų ir gėlių ir išmaišykite. Dedame į lėkštes, papuošiame braškėmis ir riešutais. Ant viršaus uždėkite sūrio praline. Patiekalą apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus.
