Šio žemo, maždaug 40 cm aukščio augalo paminėjimo galima rasti daugelio konfesijų religinėse knygose. Jis minimas Talmude kaip priemonė nuo karščiavimo. Biblijoje,Šv. Evangelijos. Matasminimas kartu sukmynaisirkrapais , o jo auginimas parodytas Izaijo knygose. Juodosios sėklos auginimas tikriausiai žinomas išneolitolaikų (4500–1700 m. pr. Kr.). Jo juodos, raukšlėtos sėklos buvo rastos Egipto sarkofaguose. Ir gydytojai senovėsRomojerekomendavo juos, be kita ko, kaip kvapų šalinimo priemonesčesnakaiirsvogūnai , kurių tuo metu buvo valgoma daug.
Nigela, nigela, juodieji kmynai (tai buvo jos vardai) buvo populiarios iki XVI amžiaus, abu kaipbrangių prieskonių pakaitalasRytųir gydomoji priemonė. Vėliau jis iškrito iš mados, bet neprarado savovertingųsavybių.
SėklosJuodieji kmynai SėklosNigella sativa sudėtyje yra 25-40% aliejaus ir 0,5-1,5% eterinio aliejaus, daugiau kaip 1% saponinų, medžiagoskartaus ,taninai ,glikozidas melantinas, alkaloidas nigelinasŠi cheminė sudėtis įtakoja būdingą sėklų kvapą ir jų aštrų kvapą,aštrus skonis
 "įkėlimas=tinginys |
|
Czarnuszka sėkla (Nuotrauka: Fotolia.com) |
Sėklos ir jų naudojimas medicinoje
Išbandyta, kad augale esantisaliejuspasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmis. Jis aktyviausias priešbakterijas gramteigiamasTaip pat naikina pelėsius, ypač iš Aspergillus genties. Tai taip pat mirtina kirminams, daugiausiakaspinuočiaiTaenia solinum rūšims.
Juodųjų kmynų sėklos yra veiksmingosatpalaiduoja , gerinavirškinimą ,diuretikas , cholereticir didėjantilaktacija .
Daugybė pritaikymų kosmetikoje
juodųjų kmynų aliejus naudojamasgamyboje kvepalai .
Juodoji sėkla - auginimas ir priežiūra
Dirvožemis - juodasis kmynas nėra labai reiklus, bet geriau auga, kai substratas yra derlingas ir laidus
Padėtis – nemėgsta šešėlių
Dauginimasis - sėjama kovo ir balandžio sandūroje į žemę, apie 1 cm gylį, atstumas eilėmis 25-30 cm, išdygsta maždaug po 2 savaičių. Augalus reikia laužyti, paliekant kas 10 cm.
Priežiūra – pirmuoju laikotarpiu juodoji sėkla auga lėtai, o vėliau reikia kruopščiai pašalinti kitus konkuruojančius augalus. Jei nerenkame sėklų, o dekoravimui auginame juoduosius kmynus – nupjaunant išblukusias gėles vėl žydi.
Derliaus nuėmimas – naudojamos sėklos, nuimamas rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais, kai pradeda ruduoti žiedai. Jie supjaustomi ir išdžiovinami sveiki, kartu su sėklomis. Išpylus iš maišelių sėklas dar reikia išdžiovinti.
Sandėliavimas – sėklos yra jautrios pelėsiui, todėl prieš sandėliavimą jas reikia dar kartą išdžiovinti ir laikyti sausoje vietoje.
Juodosios sėklos virtuvėje
Pagrindinis naudojimas yra juodųjų kmynų sėklų, dar žinomų kaipkmynų Roman , įdėjimas į duoną. Kartu su aguonomis, kmynais ir anyžiais priklauso vadinamiesiemsprieskoniai kepyklėlė , skonio stiprikliaiduonaSėklos dedamos į tešlą ir pabarstomos ant jau iškeptos duonos.
Išskirtinai skanūs su kvietinių miltų kepiniais -duona ,bandelės ,bandelės . Lenkijos pietų kepėjai noriai į savo gaminius deda juodųjų kmynų.Sėklų aliejusnaudojamas aromatizuotų degtinių gamyboje
WIndija- virtuvėjeVedinė- varškei pagardinti naudojamos juodųjų kmynų sėklos,pienasirduona . Ten ir šiandien aliejus gaunamas iš sėklų.
WTurkijasėklos naudojamos kaipaštrios ,aštrios prieskoniai , šiek tiek primenapipirus . Jis taip pat buvo naudojamas Europoje viduramžiais, kai iš Rytų atvežti prieskoniai buvo brangūs ir menkai prieinami.
Europoje, pvz., Prancūzijoje, juodieji kmynai laikomi universaliu prieskoniusriubai ,duonai ,varškėsirmėsa Bet geriausia jį dėti į įvairių rūšių miltinius patiekalus, pvz.,paplotėliai ,koldūnai , kruasanai su aštriuįdaru Taip pat naudojami juodųjų kmynų lapai, kuriuose yra daugvitamino C(tyrimai parodė, kad daugiau nei 15 kartų daugiau nei petražolių lapuose vertinamas šimtmečius). Gėlėse taip pat yra vitamino C. Dėl šių priežasčių juodieji kmynai puikiai papildosalotasirsalotas
Kitos paskirties
Papuošimui naudojamos šviežios gėlės irdžiovintos sėklų galvutėsSėklų maišeliai lengvai išdžiūsta, o nepraranda spalvosTai puiki žaliava, naudojama kompozicijoms sausose puokštėse. Juodoji sėkla taip pat yra augalasžiedadulkės-irmedus nešantis
