Stambiavaisiai pipirai, vadinamieji saldus, tai skani ir labai vertinga daržovė. Jis yra plačiai prieinamas ir labai universalus – valgykite žalią, virkite, troškinkite, kepkite ar ant grotelių.Suteikia daug vitamino C – jo kiekis yra nuo 100 iki 300 mg 100 g, tai yra tiek, kiek yra petražolėse
Be to, prinokę vaisiai (raudoni, oranžiniai arba geltoni, priklausomai nuo veislės) yra puikus karotinų, pigmentų, netiesiogiai veikiančių mūsų regėjimą (provitaminas A) ir odą, š altinis.
Violetinių veislių vaisiuose taip pat yra antocianinų, kurie taip pat turi antioksidacinį poveikį. Žalieji vaisiai yra mažiausiai turtingi maistinių medžiagų, išskyrus vitaminą C – jie nuimami nesubrendusį ir įgaunant veislei tinkamą spalvą.Kita vertus smulkiavaisių pipirų, t.y. aštrus, daugiausia naudojamas kaip prieskonis – aštrų skonį jam suteikia kapsaicinas, kurio kiekis net 1% (saldžiosiose – 0,01%)
Ši medžiaga turi priešvėžinį poveikį, ir netiesiogiai veikia mūsų savijautą, nes skatina endorfino, t.y. laimės hormono, gamybą mūsų organizme.Jis yra atsakingas, inter alia, pasitenkinimo ar net įsimylėjimo jausmams.
Kadangi paprika yra termofilinis augalas, ankstyvas ruduo reiškia galutinį derliaus pabaigą, o laikymo laikotarpis yra gana trumpas (nuo 2 iki 5 savaičių po derliaus nuėmimo – ilgiausiai gali būti laikomi neprinokę vaisiai, bet geriausia 7–7). 10 ° C , nes žemesnė temperatūra gali sukelti vadinamąjįaušinimo pažeidimas).
