Panašu, kad lenkai pagaliau pamėgo šparagus.Nors ši daržovė į Lenkiją atkeliavo prieš kelis šimtus metų, ji ilgą laiką negalėjo „pratrūkti“ iki masinio gavėjo.Dabar skanių ūglių suvartojimas palaipsniui didėja.
Šparagai yra trijų veislių: b alti, žali ir violetiniai, spalva priklauso tik nuo auginimo būdoLenkijoje auginami tik b altieji šparagai, kurie gaunami balinant, t.y. be saulės spindulių (žemės piliakalniuose). Anksčiau šparagus auginti reikėdavo kantrybės, nes tradicinės veislės, pvz.'Merrygreen', brandinamas tik trejus metus po plantacijos įkūrimo.
Naujos veislės, tokios kaip 'Cumulus' ir 'Gijnlim', auga greičiau. Be to, šiandien gamybai atrenkamos tik vyriškos derlingos veislės (ne vyriškos ir moteriškos), kurios subręsta praėjus metams po pasodinimo ir kurios duoda derlių iki dviejų savaičių.Antraisiais metais šparagus galima skinti keturias savaites, trečiaisiais – nuo gegužės iki birželio pabaigos. Pasėliai atjauninami maždaug kas 10 metųŠparagai geriausiai auga sausose ir kalkingose dirvose.
Violetinės veislės retai pasirodo ant lenkų stalų. Šalyse, kuriose šparagų auginimas turi senesnes tradicijas, ty Italijoje ir Prancūzijoje, yra kitaip.Salotos ir antipasti gaminami tik iš šviežių ūglių, nes verdant jie praranda pirminę spalvą ir pažaliuojaKai kurios veislės tinka auginti sode, viena iš jų yra 'Burgundine'
Stiebai, iškasti ryte ir paruošti vakarienei tą pačią dieną, turi geriausią skonį.Po kelių valandų karčiųjų medžiagų koncentracija juose padidėja.Verta pabrėžti, kad purpurinės veislės turi didesnį derlingumą nei kitosAtkreipkime dėmesį, kad sodo augalai duoda didesnį derlių nei lauko augalai, nes yra geriau apsaugoti nuo vėjo.
Paskubėkite nuimti šparagus
Šparagų derliaus nuėmimą galima nesunkiai paspartinti. Yra specialūs pamušalai iš juodos ir b altos folijos (viena pusė juoda, kita – b alta). Po tokia danga neauga piktžolės, o dirva palaiko šiltesnę temperatūrą.Šparagai pradeda augti, kai substrato temperatūra pakyla iki 12 ° C.Gegužės mėnesį, kai orai dar gana nestabilūs, substrato šilumą galima padidinti pajuodavus foliją puse į viršų.
B alta folijos pusė apsaugo nuo perkaitimo. Skaniausi yra ūgliai, brandinami 20 ° C temperatūroje. Jei žemė per greitai įšyla, ūgliai pasidarys styginiai.Jie praranda savo skonį ir tada, kai piliakalnis išdžiūsta intensyvaus augimo laikotarpiu. Substratas taip pat turi būti laistomas po derliaus nuėmimo, nes šparagai toliau auga ir labiausiai trokšta nuo liepos iki rugsėjo.
Naminis šparagų ūkis
Kaip žinoti, ar šparagai švieži? Visų pirma atkreipkite dėmesį į nupjautus ūglių galus. Jei daržovės šviežios, ūgliai bus puikūs ir sultingi.Kartais šviežumas tikrinamas iš klausos, nes kai ūgliai trinasi vienas į kitą, jie girgžda.Tačiau šis metodas nėra šimtu procentų patikimas.
Parduotuvės šparagų galvutės paprastai yra sandarios; Daržo šparagus galima skinti ir tada, kai jie šiek tiek pravirę. Tai niekaip neįtakoja skonio, tai tik estetiška.Jei ūglių nevalgote iš karto, apvyniokite juos drėgnu skudurėliu ir padėkite į vėsią vietąTradiciškai šparagai verdami lengvai pasūdytame vandenyje. Tam geriausia naudoti specialų aukštą smidrų puodą.
