Ar verta šaldyti daržoves?
Spalio mėnesio „Sodo receptas“ numeryje perskaičiau įdomų jūsų skaitytojos straipsnį apie vaisių ir daržovių šaldymą. Prie šios temos norėčiau pridėti keletą savo patirties.Šiuo metu, žiemą, labiausiai vertinu savo šaldytų pasėlių skonį ir maistinę vertę. Tiesa, rudenį su vyru daug dirbome su jais, bet pastangos atsipirko.
Kokias daržoves šaldyti?Be konkrečių daržovių maišelių, tokių kaip pupelės, žiediniai kopūstai, brokoliai ar morkos, ruošiame ir įvairių mišinių rinkinius. Tarp jų yra:
- ukrainietiški barščiai, t.y. kubeliais pjaustyti burokėliai, bulvės, morkos, petražolės, salierai ir šparaginės pupelės;
- Leczo – susideda iš mažų cukinijų griežinėlių, nuluptų pomidorų ir paprikos juostelių;
- daržovių sriuba su smulkiai pjaustytais žalumynais;
- daržovių rinkiniai salotoms,
- vaisių mišiniai kompotams.
Taip pat laikome virtus tarkuotus burokėlius, kurie po atšildymo labai skanūs šilti ir kaip burokėlių su krienais ingredientas. Taip pat sėkmingai šaldome kopūstų lapus (jie praverčia gaminant kopūstų suktinukus) ir griežinėliais pjaustytus grybus, kurių kvapas ir skonis viduržiemį neprilygsta. Taip pat turi būti žalių petražolių, baziliko ar krapų. Šį sezoną taip pat atlikome keletą sėkmingų eksperimentų. Agurkų salotoms ir ridikams šaldome agurkus, salotoms – melioną.Dedame juos į mažus maišelius ir dabar jie papildo mūsų žiemos dietą. Ir jie puikaus skonio, lyg prieš akimirką būtų atvežti iš sodo.
Taip paruoštus daržovių mišinius patogu naudoti. Juos reikia tik iš anksto atitirpinti arba nedelsiant sumesti į puodą ar keptuvę.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
