Valgomoji druskaNors ji pagerina daugelio patiekalų skonį, per didelis jos vartojimas skatina arterinę hipertenziją, širdies ir inkstų sutrikimus bei gali sukelti nutukimą. Todėlvietoj druskos verta naudotižoleles, kurios ne tik suteiks mūsų patiekalams sūraus skonio, bet ir turės teigiamos įtakos mūsų sveikatai. Pažiūrėkitekokios žolelės pakeičia valgomąją druską , suteikdamos patiekalams nepakartojamą skonį ir aromatą!
Kokias žoleles naudoti vietoj druskos?
Pav. depositphotos.com
Jei norite apriboti druskos suvartojimą,vietoj druskos naudokite žoleles pakaitomisŠtai keletas, kurie yra geriausi druskos pakaitalai, suteikiantys patiekalams ne tik sūrų skonį, nuostabus aromatas, bet ir gerinantis mūsų sveikatą
Sąmoningai neišvardinu per daug žolelių, kurias rasime kai kuriuose kituose vadovuose. Aš sutelkiu dėmesį tik į keturis, kurieypač gerai gardina maistą, todėl galite juos paruošti be druskos
1. Pikantiškas
Sodinė pikantiška (Satureja hortensis) – vienmetė aromatingo, malonaus, pikantiško kvapo žolelė. Dedama į patiekalus, ne tik pagerina jų skonį, bet ir palaiko virškinimą, apsaugo nuo vidurių pūtimo.Šią žolelę reikėtų dėti į patiekalusiš pupelių ir žirnių, mėsos patiekalus (ypač paukštienos ir veršienos), taip pat š altai patiekiamas salotas, sūrius ir kiaušinius. Auginant pikantiškus sode, jo šviežius lapus galima skinti nuo vasaros pradžios iki rudens, nors jie labiausiai skoningi liepą ir rugpjūtį.Žinoma, virtuvėje naudojama ir džiovinta pikantiška. Raginame pikantišką auginti sode kaip medingąjį augalą ir lysvėse prie pupų, nes tai atbaido nuo jo kenkėjus. Pikantiškas galima sėti ir į vazonus namuose.
2. Estragonas
Estragonas (Artemisia dracunculus) – daugiametis žolinis augalas, kurį galima sėkmingai auginti sode ir savarankiškai, ir džiovinti.Dėl savo švelnaus skonio ir kvapo jis neabejotinai sumažina druskos trūkumą patiekaluoseTai puikus priedas prie sunkiai virškinamų mėsos patiekalų, nes palengvina jų virškinimą. Tačiau tai taip pat labai pagerina paukštienos ir pieno produktų skonį.Kaip druskos pakaitalas peletrūnas veikiaįvairiuose padažuose, garstyčiose ir žolelių mišiniuose, o dedamas į raugintus agurkus ir kopūstus, neleis jiems sugesti ir padės išlaikyti natūralų raugintų daržovių tvirtumą.
Kaip žolė vietoj druskos, peletrūnas rekomenduojamasžmonėms, sergantiems arterine hipertenzija ir aterosklerozės rizika.Jame gausu vertingų mineralinių druskų bei vitaminų A ir C. Tačiau nepamirškite estragono virti, nes tai pablogins jo skonį. Gamintus patiekalus geriausia dėti pačioje pabaigoje, prieš pat gaminimo pabaigą.
3. Lovage
Lovage (Levisticum officinale) yra vertingas priedas prie sriubų, troškintų ir virtų daržovių, ypač kopūstų, mėsos kepsnių ir žuvies patiekalų.Stiprus vyšnių žolės aromatassuteikia Maggi unikalų aromatą. Nors pranešimai apie jo, kaip afrodiziako, veikimą atrodo kiek perdėti, lovage turi gydomąjį poveikį ir yra rekomenduojamas esant šlapimo sistemos ir viršutinių kvėpavimo takų problemoms. Sode auginamoms gėlėms reikia saulėtų vietų ir jos puikiai žiemoja mūsų klimato sąlygomis.
4. Mairūnas
Mairūnai (Origanum majorana) yra puikus priedas prie kopūstų ir koldūnų.Vietoj druskos dėkite mairūnų žoleliųį žirnių ir pupelių sriubas bei kitus ankštinių daržovių patiekalus, taip pat į riebią mėsą, nes tai palengvins jų virškinimą.Labai gerai dera su šalaviju, rozmarinu ir čiobreliais. Kartu su krapais į žuvį verta dėti mairūnų, su peletrūnu, raudonėliu dera prie paukštienos, taip pat galima dėti į bulves, morkas, pomidorus. Sode mairūnai auginami kaip vienmetis augalas, jo vaistažolę galima skinti du kartus – liepos pradžioje ir rugsėjo bei spalio sandūroje. Ši žolelė taip pat tinka sodinti namuose.
Norėdamipasigaminkite žolelių mišinį, kad pakeistumėte druskąpatys, sumaišykite džiovintas mairūno, pikantiško ir gelsvės žoleles lygiomis dalimis su salierų lapais ir smėlynų žiedais. Takažolelių mišinys puikiai pakeičia valgomąją druskądaugelyje populiarių patiekalų, o receptas gana paprastas.
"Taip pat galite įsigytigatavų prieskonių mišinių, vadinamų žolelėmis, o ne druska , kuriuose rasime daug daugiau ingredientų, pvz., česnako, imbiero, čili ar juodųjų pipirų. Tačiau kompozicija aiškiai rodo, kad šis prieskonis gali paryškinti patiekalų skonį ir suteikti jiems ugnies.Taigi, jei norime tik švelniai pakeisti druskos trūkumą, vaistažolių mišinį ruoškime patys. "
