Spalio pradžia – svarainių vaisių derliaus nuėmimo metas. Šie vaisiai neįvertinami, nes jie prasto žalio skonio. Tuo tarpu jie puikiai tinka konservams ir ne bet kokiems!Svarainių konservaineabejotinai vienas iš skanesnių skanėstų, kuriuos galima rasti ant mūsų stalo. Tarp jų populiariausia yrasvarainių tinktūra , kai kas vadinama svarainiais arba svarainiais. Štai įdomiausi receptaikaip pasigaminti svarainių konservus- tinktūros, konservai ir sultys, kurios džiugins savo skoniu!
Svarainių konservai
Pav. depositphotos.com
Paprastasis svarainis (lot. Cydonia oblonga) – vienas seniausių vaismedžių, tačiau pas mus gana retai auginamas. Reikia šiltos vietos, nes atšiauriomis žiemomis nuo -20 °C šalnos gali pažeisti vaisių užuomazgas ir augalų ūglius. Paprastasis svarainis mėgsta derlingas dirvas, nemėgsta per daug kalcio turinčių dirvų. Svarainis gali būti didelis krūmas arba mažas medis. Svarainiai yra savidulkės, todėl jas galima sodinti pavieniui
Paprastasis svarainis, puikiai tinkantis konservams ir tinktūroms , taip pat yra labai dekoratyvus medis. Pavasarį pasipuošia gražiais žiedais, rudenį puošia geltonais vaisiais, kurie sode skleidžia stiprų ir malonų kvapą.
Paprastųjų svarainių vaisiaiyra geltoni ir nelabai sultingi, jų negalima valgyti žalių. Tačiau jie yra puiki žaliava konservams.Svarainių vaisių derliaus brandayra spalio pirmoje pusėje. Priklausomai nuo veislės, vaisiai savo forma gali būti panašūs į kriaušę ar obuolį.
Dėmesio! Tai svarbu, nes svarainių vaisiai dažniausiai supjaustomi ir naudojami nenulupus. Taigi patrinkite pjaustytuvą ir palikite odą: -)
Svarainių tinktūra
Vienas iš populiariausių konservų yra svarainių tinktūra , kuri turi neįprastą aromatą. Žemiau yra 3 fantastiškisvarainių tinktūros receptai . Svarainių tinktūros vaisiai turi būti dideli, geltoni ir prinokę.
Svarainių tinktūra su gvazdikėliais(receptas iš mūsų forumo)
Ingredientai:1 kg pjaustytų svarainių vaisių, 1 kg cukraus, 1 l degtinės arba 0,5 l spirito, gvazdikėliai.
Kompozitoriai svarainių tinktūrai - vaisiai, cukrus, gvazdikėliai
Pav. depositphotos.com
Paruošimas:Nuimkite nuo svarainių vaisių lizdus. Vaisius galima supjaustyti gabalėliais arba griežinėliais. Paruoštus vaisius apibarstykite cukrumi. Už 1 kg vaisių duodame 1 kg cukraus. Palikite 2 savaites šiltoje vietoje. Praėjus šiam laikui, išpilkite sultis (puikiai tiks kaip priedas prie arbatos) ir vaisius užpilkite litru degtinės arba 0,5 l neskiesto spirito. Įdedame keletą gvazdikėlių ir sandariai užsukame. Atidėjome apie 60 dienų. Tada supilstykite į butelius ir palikite maždaug 2 savaites vėsioje vietoje. Jei reikia, galite filtruoti.
Dešimt,vienas iš paprasčiausių svarainių tinktūros receptų , apie kurį mūsų forume pranešė Jacekas "Fox". Ieškant rafinuotesnio svarainių tinktūros skonio, be minėtų gvazdikėlių, galima dėti cinamono ir migdolų. Receptas žemiau: -)
Svarainių tinktūra
Pav. depositphotos.com
Svarainių tinktūra su cinamonu ir migdolais
Sudėtis:1,5 l svarainių sulčių, 0,5 l spirito (90%) arba stiprios degtinės, cinamono žievės gabalėlis arba žiupsnelis cinamono, žiupsnelis miltelių gvazdikėlių, 2-3 migdolai (geriausia kartūs), 0,5–0,75 kg cukraus.
Paruošimas:Svarainių vaisius užvirkite su trupučiu š altinio vandens, sudėkite į nuplikytą lininį arba dujinį maišelį, pakabinkite virš emaliuoto dubens ar puodo ir palikite per naktį (nespauskite, nes tada sultys bus drumstos). Svarainių sultis, spiritą ar degtinę supilkite į švarų mažą skrudintuvą, suberkite cinamoną, gvazdikėlius ir nuluptus migdolus. Supilkite šiek tiek vandens ant cukraus ir ištirpinkite ant silpnos ugnies, užvirinkite ir atvėsinkite, tada supilkite į lėkštę. Uždarykite ir atidėkite 2 mėnesiams. Jei pridėsime daugiau cukraus, gausime nuostabų likerį.
Svarainių tinktūra ant angeliko
"1,5 kg. Prinokusių svarainių vaisius užpilkite 1 litru vandens ir virkite ant silpnos ugnies uždengę tris ketvirtadalius valandos.Atvėsinkite ir iš gautos masės sulčiaspaude išspauskite sultis. Į gautas sultis suberkite 25 gramus cukraus, 25 gramus medaus, 1 arbatinį šaukštelį džiovintos ličio angelijos šaknų ir kaitinkite, kol ingredientai susijungs. Įpilkite 0,75 l rugių grūdų ir 100 ml romo, uždarykite ir palikite 3 savaites vėsioje vietoje. Suplakite kas 3-4 dienas. Paimkite 1 apelsiną, nušveiskite, nulupkite plonai (be b altos dalies) ir supjaustykite juostelėmis. Į svarainių tinktūrą suberkite supjaustytą vieno apelsino žievelę, apelsinų sultis ir gudobelės žiedą. Dar kartą išmaišykite ir palikite vėsioje vietoje dar mėnesiui. Tada nufiltruokite ir supilstykite į butelius
Dar vieną įdomųsvarainių tinktūros receptąpateikia Klaudyna iš Ziołowego Zakątek. Vaizdo įraše taip pat pamatysime, kodėl tinktūroje neturi būti svarainių sėklų ir kodėl vaisiai turi būti pakankamai prinokę. "
Kaip gerti svarainių tinktūrą?
Svarainių likerį gerkite lėtai, mažais gurkšneliais, mėgaudamiesi jo skoniu Jis nederinamas su patiekalais, nes kalbama tik apie pačios tinktūros skonį. Arba desertui galima patiekti saldžiųjų svarainių tinktūrą. Geriausia patiekti šiek tiek atšaldytą arba kambario temperatūros, mažose stiklinėse su aukštu koteliu, pripildytose iki 3/4 jų aukščio
Taip pat verta žinoti, kadsvarainių tinktūros rekomenduojamos peršalimasTada į tinktūrą įpilkite natūralaus bičių medaus. Tačiau atminkite, kad tinktūros negalima gerti dideliais kiekiais, nes po tokio saldaus ir stipraus alkoholio lengvai pradeda skaudėti galvą, pykinti ir atsirasti virškinimo problemų. Taigi svarainių tinktūra mums gali būti naudinga, bet geriama tik saikingai: -)
Svarainių uogienė
Svarainių konservaiyra ne tik tinktūros, bet ir gardūs konservai, kurie žiemos vakarais puikiai papildo arbatą
Svarainių uogienė
Mums reikia 1,5 kg svarainių vaisių, 4 stiklinių vandens, 4 stiklinių cukraus, žiupsnelio cinamono. Vaisius reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti sėklų lizdus ir supjaustyti mažais gabalėliais.Tada paruoštus vaisius suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite apie 30-40 minučių, kol vaisiai suminkštės. Tada sutrinkite vaisius į minkštimą, pvz., naminiu grūstuvu. Sudėkite vaisių masę į keptuvę, suberkite cukrų, cinamoną ir pakepinkite dar 30 min. Galiausiai supilkite atvėsusią uogienę į stiklainius ir pasterizuokite.
Svarainių sultys
Tarpsvarainių receptųdažnai galite rasti sulčių receptą. Žemiau pateiktas receptas yra vienas lengviausiai pagaminamų.
1 kg vaisių reikia sunaudoti 1,2 kg cukraus. Vaisius reikia nuplauti, išpjauti sėklų lizdus ir supjaustyti mažais gabalėliais. Tada suberiame vaisius į didelį indą ir apibarstome cukrumi. Palaukiame apie 1 savaitę, kol svarainiai išskirs sultis ir ištirps cukrus. Kad sultis būtų lengviau išleisti kelis kartus per dieną, viską išmaišykite. Po savaitės supilkite sultis per švarią marlę į butelius
Taip pat žiūrėkite:
