Slyvos skaniausios, kai valgomos šviežios, iškart nuskynus nuo medžio. Tačiau kartais gali atsitikti taip, kad visų savo sode esančių slyvų iš karto nesuvalgysime. Tada jų perteklių reikėtų panaudoti džiovinimui, tuo labiau, kadslyvų džiovinimasyra gana paprastas. Žiemą džiovintos slyvos bus puikus užkandis, jos taip pat pravers kompotui ar tinktūroms gaminti. Žr.kaip džiovinti slyvas orkaitėje
Džiovintos slyvos
Kokios slyvos tinka džiovinti
Džiovinti tinka visiškai prinokusios ir, žinoma, sveikos slyvos, nepažeistos kenkėjų ar ligų.Geriausia, kai tai vaisiai, nukritę nuo pačių medžių, o jų sunokimą liudija odelės susiraukšlėjimas ties uodega. Tarp mūsų soduose populiariai auginamų slyvų geriausiai džiovina vengrės moterys.
Kaip paruošti slyvas džiovinimui
Nuskinkite vaisius, kad išmestumėte sergančius ar nepakankamai subrendusius, ir nuimkite jų uodegas. Tada nuplaukite ir blanširuokite apie 30-60 sekundžių 80-90 °C temperatūroje. Praktiškai aš tiesiog užpilu verdančiu vandeniu iš virdulio ant slyvų ir tada išpilu vandenį. Šios procedūros dėka slyvų oda suminkštės ir bus geriau išdžiovinta. Dabar slyvos turi išdžiūti, kad nebūtų drėgnos. Tada perpjaukite juos per pusę ir pašalinkite akmenis.Slyvos paruoštos džiovinti , laikas įkaitinti orkaitę!
Kaip džiovinti slyvas orkaitėje
Slyvoms džiovinti orkaitėjereikalinga gera oro cirkuliacija, todėl slyvas dėkite tiesiai ant grotelių. Jei orkaitėje karštas oras, galime tikėtis kur kas geresnio slyvų džiovinimo rezultato.Įkaitinkite orkaitę iki 60 °C ir kasdien dėkite į ją slyvų. Po 24 valandų slyvas galima išimti ir dar 24 valandas džiovinti vėsioje vietoje.
Tai lengviausias būdasdžiovinti slyvas orkaitėje , tačiau kyla pavojus, kad vaisiaus žievelė nutrūks. Kartais slyvos būna per sausos ir nemėsingos. Siekiant to išvengti, džiovinamas su pertraukomis, tačiau slyvas reikia karts nuo karto prižiūrėti. Iš pradžių orkaitė įkaitinama iki 50-55°C ir slyvas dedame 3-4 valandoms, kol pradės raukšlėtis. Tada slyvas išimti, atvėsinti, verta šiek tiek pamaišyti. Jie vėl eina į orkaitę, šį kartą į aukštesnę 65–70 ° C temperatūrą. Džiovinimo pabaigoje temperatūrą orkaitėje galima padidinti iki 90 °C.
Gerai išdžiovintos slyvosturi būti mėsingos, saldžiarūgštės, su blizgančia juoda odele. Valgydami jas atminkite, kad nors ir labai sveikos slyvos, jos yra daug kaloringesnės nei šviežios slyvos.
