Sparčiai vystantis civilizacija ir lengva prieiga prie vaistų iš chemijos laboratorijų užgožė gamtos naudą. Ir vis dėlto daugelis augaluose esančių junginių jokiu būdu nėra prastesni nei jų cheminiai atitikmenys. Sumaniai naudojant, žolelės dažniausiai neturi daugybės galimų šalutinių poveikių. Vienas iš tokių nuostabių augalų, neįvertintų Europoje, yra stevija – itin efektyvus ir saugus natūralus saldiklis. Susipažinkite su visomisstevijos savybėmis , sužinokite, kaipnaudojamas strewiigaminant maistą namuose ir kaip atrodostevijos auginimas kaipw namų sode arba vazone namuose.
Stevija – Stevia rebaudiana
Stevia - savybės, taikymas
GentyjeSteviayra daugiau nei 200 rūšių. Tik viena iš jų yra plačiai paplitusi auginant -Stevia rebaudiana , kurioje yra daugiausia saldiklių. Natūrali stevijos buveinė yra Pietų Amerika, ypač Paragvajaus subtropinės pievos. Šio augalo vartojimo žmonijos istorija yra labai ilga, jis buvo žinomas ir sėkmingai naudojamas daugiau nei prieš 1500 metų. Indėnų gentysjau naudojo stevijąpatiekalams ar žolelių nuovirams pasaldinti.
Tarp Europos mokslininkų ispanų botanikas Pedro Jaime Esteve pirmą kartą susidomėjo šiuo augalu XVI amžiuje ir nuo jo vardo jam buvo suteiktas dabartinis pavadinimas. Nuo tada mokslininkai atlieka tyrimus, kurių tikslas – suprasti augalą, jo savybes irstevijospanaudojimo maisto gaminimui ir medicinoje galimybę.
Paaiškėjo, kad glikozidai (daugiausia Stevioside ir Rebaudioside-A) yra atsakingi už saldinančiasstevijos savybes , nors augale yra ir daug kitų veikliųjų medžiagų. Kai kuriuose š altiniuose pateikiamos itin didelės augalų saldumo vertės, kurias gali nulemti įvairios jame esančių medžiagų savybės, tačiau reikia manyti, kad vidutinė vertė yra apie 30-50 kartų didesnė už cukraus saldumą. 1 litrui vandens pasaldinti pakanka vieno nedidelio, plokščio arbatinio šaukštelio. Saldumo yra visame augale, tačiau didžiausias kiekis yra lapuose. Sausra daug saldesnė nei šviežia žolelė.
Mokslininkų atliktistevijos savybių tyrimaiįrodo, kad stevija yra labai saugi žmogaus organizmui. Daug sveikiau nei dirbtiniai saldikliai. Puikiai tinka diabetikams, nes nedidina cukraus kiekio kraujyje. Jis taip pat neturi kalorijų, todėl nutukę žmonės gali sėkmingai jį įtraukti į savo mitybą. Stevijoje esantys saldikliai atsparūs temperatūrai iki apytiksliai.200°C, todėl juos galima naudoti kepimui ir virimui. Jie taip pat nėra ypač reiklūs pH (3–9 diapazonas), todėl jais galima pagardinti marinatus.
Džiovintos stevijos žolės
Tyrimų metu buvo aptiktos naujos naudingosstevijos savybės, įskaitant antibakterines ir antikariesines savybes. Vienintelis trūkumas – gana būdingas, saldinantis stevijos preparatų poskonis, kurį sukelia steviozidas. Tačiau jį galima šiek tiek neutralizuoti pridedant fruktozės arba citrinos rūgšties.
Deja,stevijayra stipri konkurencija dėl populiarių dirbtinių saldiklių, todėl jos populiarumas yra mažas Europoje, kur neleidžiama plačiai naudoti kaip saldiklio, o tik kaip maisto papildą. Japonija išlieka pagrindine stevijos gaminių gamintoja ir vartotoja, kur ja saldinami net lengvi dietiniai gėrimai.
Stevijos auginimas
Susipažinome su nuostabiomisstevijos savybėmisir kadangi mums bus sunku jos gauti vaistinėje, pereikime prie galimybės ją auginti mūsų sodai.
Stevijos auginimas sode - padėtis, reikalavimai
Dėl tropinės kilmės stevijos šiluminiai reikalavimai yra gana dideli.Todėl stevijos auginimas sodeturėtų būti atliekamas šilčiausioje ir saulėtoje vietoje ant lengvos, gerai drenuotos, vidutiniškai derlingos dirvos, kurios pH yra šiek tiek rūgštus arba neutralus. Reikėtų prisiminti, kad augalas jautrus tiek perteklinei dirvožemio drėgmei, tiek net trumpalaikiam išsausėjimui. Todėlstevijos augalasturėtų būti gerai nusausintas, tuo pačiu užtikrinant drėkinimą sausros laikotarpiais. Taip pat turėtume prisiminti, kad stevijos auginimo vieta turėtų būti apsaugota nuo stipraus vėjo tiek dėl galimybės išlaikyti šilumą, tiek dėl gana gležnų augalo ūglių trapumo.
Stevija puode
Stevijaauga krūmo pavidalu iki maždaug 50-80 cm aukščio, nors yra ir aukštesnių egzempliorių. Palanku kartą per mėnesį nuskabyti ūglių galiukus – taip augalas labiau išsišakos. Stevijos šaknų sistema yra gana sekli, todėl ji netoleruoja džiūvimo, todėl aplinkui esantį substratą verta mulčiuoti.
Stevija žiemoja
Stevija gamtoje yra daugiametis augalas, tačiau mūsų klimato sąlygomis ji turėtų būti traktuojama kaip vienmetė. Tik tada, kai turime galimybę laikyti žiemą šiltesnėse patalpose, kas daugiausia taikoma konteineriuose auginamiems augalams, galima auginti stevijądaugelį metų
Patalpastevijos žiemos laikymuituri būti šviesi, maždaug 10 ° C temperatūra. Šiuo laikotarpiu augalas neturėtų būti laistomas per intensyviai.
Stevija - dauginimasis, sėklų sėjimas
Stevija dauginamarudenį surinktomis sėklomis arba žoliniais auginiais. Sėklos prastai dygsta, todėl geriau pasėkite šiek tiek daugiau
Stevijos sėklossėjamos kovo arba balandžio mėnesį į dėžutes šildomoje patalpoje. Pradiniu dygimo laikotarpiu stevijai reikalinga aukšta temperatūra (22-25 °C) ir padidinta oro drėgmė. Jis sudygsta maždaug po dviejų savaičiųPo aukštos kokybės stevijos sėklų, skirtų savaiminiam auginimui, apsilankykite mūsų gidų parduotuvėje. Siūlome labai atsparios veislės sėklas, kurios yra hermetiškai supakuotos. Tai garantuoja didelį sėklų daigumą ir gautų daigų sveikatą. Su šiomis sėklomis užsiauginti Steviją patiems bus labai paprasta!
Žemę sodinamestevijos sodinukustik tada, kai dirva pakankamai šilta ir nėra šalnų pavojaus, t.y. nuo gegužės antros pusės (po t.y.š alti sodininkai). Rekomenduojamas atstumas nuo maždaug 60 cm x 10 cm iki 70 cm x 25 cm. Tą patį darome ir su stevijos sodinukais iš savo sodinukų, ir su pirktais parduotuvėje. "
Kaip rinkti steviją?
Nuimkite stevijąkuo vėliau, bet visiškai prieš žydėjimą. Tai yra tada, kai cukraus kiekis yra didžiausias. Stevija yra trumpadienis augalas ir pradeda žydėti rudenį. Jai pražydus, cukraus kiekis smarkiai sumažėja, o nuimta medžiaga įgauna kartaus poskonio.Stevija nuimamadažniausiai rugsėjo pabaigoje arba spalio pradžioje, nupjaunant stiebus apie 10-15 cm. virš žemės. Šviežių stevijos lapelių galima dėti į salotas. Lapus taip pat galima džiovinti ir sum alti į miltelius.
Stevijos auginimas vazone
Nusprendę, kad mūsų sodas nėra tinkama vieta stevijai augti ir vystytis, gali kilti pagundaauginti steviją vazonėlyje , bet tada nepamirškite apie gerą drenažą ir substratas drėgnas.Žinoma, jai taip pat negali trūkti saulės.
Katarzyna Józefowicz
