Juodosios sėklos (Nigella sativa) yra vienmetis žolinis augalas. Užauga maždaug iki 40 cm aukščio, turi plunksniškus lapus, b altais arba šiek tiek melsvus žiedus ir dekoratyvines dumples, kuriose yra vertingų sėklų. Natūraliai aptinkama Europoje ir Vakarų Azijoje. Jo nereikėtų painioti su Damasko ar lauko juodaisiais kmynais. Jis vertinamas dėl jo naudojimo kulinarijoje ir medicinoje. Pažiūrėkite, kaipatrodo juodųjų kmynų auginimassode ir kaipjuodieji kmynai gali būti naudojamikulinarijoje ir medicinoje.
Juodieji kmynai
Juodieji kmynai - auginimas
Juodieji kmynai gali būti auginamikaip vaistažolių žaliava ir dekoratyviniais tikslais, kaip sodinukas ir kaip skinta gėlė puokštėms ir puokštėms.
Mūsų šalyje yra tinkamos klimato sąlygos juodųjų kmynų auginimui. Geriausia vieta – saulėta vieta su pietine paroda.Juodieji kmynai geriausiai auginami derlingoje dirvoje , vidutiniškai kietoje ir turtingoje kalcio. Venkite rūgščių, užtvindytų, užmirkusių arba labai smėlėtų ir per sausų dirvožemių.
Juodųjų sėklų auginimas pradedamas pavasarį- sėklos sėjamos tiesiai į žemę balandžio mėnesį. Išlaikykite maždaug 15 cm atstumą tarp eilučių ir 30–40 cm tarp eilučių, o sėklas įspauskite maždaug 1,5 cm gyliu. Pirmą kartą išdygsta maždaug po 2 savaičių po sėklų sėjos. Juoduosius kmynus reikia ravėti reguliariai, ypač pradiniu augimo periodu, nes jis auga daug lėčiau nei piktžolės ir gali lengvai jų paskandinti.
Augalui nereikia intensyvaus laistymo, nes jis gerai toleruoja sausrą ir dar geriau jaučiasi sausose arba tik vidutiniškai drėgnose dirvose. Dažnas lietus gali net pakenkti. Tačiau reikia reguliariaitręšti juoduosius kmynusnaudojant žydinčių augalų trąšas arba natūralų biohumusą.
Juodųjų kmynų sėklos skinamos visiškai subrendusios , tai yra rugpjūčio viduryje. Būtent tada dauguma vaisių pradeda ruduoti, o stiebai pagelsta. Tada visus augalus reikia išplėšti, surišti į nedidelius ryšulius ir palikti apie 2-3 dienas šviesioje, sausoje ir vėsioje vietoje, kad išdžiūtų. Jei sausa ir šilta, drožles galime palikti tiesiai auginimo vietoje. Galiausiai iš augalų gaunamos juodos, aksominės sėklos.
Juodieji kmynai – naudokite virtuvėje
Juodųjų kmynų naudojimaslabai platus tiek virtuvėje, tiek medicinoje. Kaip jau minėta, pagrindinė žaliava, gaunama auginant juoduosius kmynus, yra jo sėklos.Juose yra daug įvairių veikliųjų medžiagų, kurios teigiamai veikia mūsų sveikatą ir pagerina daugelio patiekalų skonį.
Juodųjų kmynų sėklos yra gana aštraus skonio , primena pipirus. Jie taip pat turi aštrų kvapą. Kai kurie žmonės mano, kad jie taip pat turi šiek tiek kavos sėklų poskonio.
Juodieji kmynai virtuvėjepirmiausia naudojami subtiliems mėsos patiekalams, tokiems kaip ėriena ar paukštiena. Sėklos yra puikus visų rūšių salotų, marinuotų agurkų ir varškės ingredientas. Juodieji kmynai taip pat naudojami kepant duoną ir bandeles.
Gera žinoti!Norėdami sustiprinti išskirtinį juodųjų kmynų sėklų skonį, švelniai paskrudinkite jas sausoje keptuvėje, tačiau būkite atsargūs, kad nesudegtumėte!
Juodieji kmynai - taikymas medicinoje
Juodųjų kmynų sėklos taip pat naudojamos medicinoje Jau senovės egiptiečiai vertino šį augalą. Jos sėklas naudojo beveik visoms ligoms gydyti. Iki šiol buvo atlikta daug mokslinių tyrimų, patvirtinančiųjuodųjų kmynų naudojimą gydant ligasJuodųjų kmynų gydomosios savybės daugiausia susijusios su eteriniais aliejais ir junginiu, vadinamu timochinonas, esantis juodųjų kmynų sėklose.
Dėl to dabar žinome, kadjuodųjų kmynų naudojimas duoda labai gerą poveikį kovojant su diabetu(mažina gliukozės kiekį ir padidina insulino sekreciją). Juodųjų kmynų sėklos taip pat mažina hipertenziją ir padeda sumažinti astmos simptomus. Juodųjų kmynų naudojimas malšina depresiją (sėklose esančios medžiagos veikia centrinę nervų sistemą). Taip pat verta naudotijuoduosius kmynus kovojant su peršalimu , nes jie ramina kosulį, mažina slogą ir palengvina išskyrų atsikosėjimą gerklėje
Paprastai juodųjų kmynų sėklos imamos susmulkintų sėklų pavidalu iki pusės arba po vieną arbatinį šaukštelį 2 kartus per dieną arba kaip užpilas 1-2 kartus per dieną. Iš sėklų taip pat gaminamasjuodųjų kmynų aliejus .
Katarzyna Marcinkowska
