Salotų cikorija , kaip ir salotos, yra lapinė daržovė. Tačiau nei populiaresnėse salotose cikorijos yra daug turtingesnės maistinių medžiagų, o jos šaknys tinka važinėti žiemą. Dėl šios priežasties cikorija puikiai papildo racioną tuo laikotarpiu, kai trūksta vitaminų iš šviežių daržovių. Pažiūrėkite, kaskultivuoja cikorijas , varo cikoriją žiemą ir patikrink, koks salotų ir kitų patiekalų skoniscikorijos patiekalai !
Salotų cikorija plačiai naudojama virtuvėje
Salotų auginimas
Užsalotų cikorijų auginimasbyloja ne tik apie šios daržovės maistinę vertę, bet ir tai, kad žiemą parduotuvėse parduodamos cikorijos galvutės yra gana brangios ir ne visada geriausia kokybė. Salotų cikorija yra kas dvejus metus auginama daržovė. Jį auginame iš pasėtų sėklų. Pirmaisiais metais cikorija suformuoja lapų rozetę ir sustorėjusią šaknį (šiek tiek panašią į petražolių šaknį). Šios šaknys naudojamos forsuoti žiemą.
Cikorijos reikalavimai, auginimo plotas
Salotų cikorijanekelia didelių šilumos poreikių ir jas galite sėkmingai auginti savo sodo sklype.Cikorijasgeriausia auginti vietoje, kurioje yra pralaidus humusingas dirvožemis, kurio pH neutralus. Dirva turi būti derlinga, tačiau prieš pat sėją negalima tręšti mėšlu.
Cikorijų sėklų sėjimas
Norėdami gauti šakniscikorijaižiemai, pasėkite cikorijos sėklas gegužės pabaigoje arba birželio pradžioje.Sėkite sėklas į maždaug 1,5 cm gylį. Pageidautina, kas 8–10 cm. 30–40 cm atstumas tarp eilučių. Tada dviejų gramų sėklų pakuotės užtenka iki 10 m² lysvei pasėti
Salotų cikorijų vandens poreikis yra didelis auginimo sezono metu. Augalus reikia reguliariai laistyti, ypač sausros metu. Jie jums sumokės su daug didesniu derliumi. Be to, nepamirškite apie ravėjimą ir tarpueilių purenimą. Tręšimas taip pat bus naudingas. Naudokite daugiakomponentes trąšas, pvz., Azofoska, nuo 200 iki 300 gramų Azofoska 10 m². Žmonės, vengiantys naudoti mineralines trąšas, gali tręšti natūraliomis trąšomis, tokiomis kaip biohumusas.
Forcing cikorijos
Šaknyscikorijosgalima skinti nuo rugsėjo pabaigos iki vėlyvo rudens. Laikyti ir forsuoti geriausiai tinka 3–5 cm skersmens ir 18–20 cm ilgio šaknys. Lapus nupjaukite nuo šaknų (galima valgyti ir vidurinius lapus), kad prie šaknies liktų tik apie 2 cm lapo pagrindo.Jei iš pagrindinės šaknies atauga šoninės šaknys, nupjaukite ir jas.
Jei iš karto neskubinate šaknų, laikykite jas vėsioje, neužšąlančioje patalpoje. Reikalinga didelė oro drėgmė (virš 90%). Šaknys turi būti dedamos į dėžutes su drėgnu smėliu. Užpildykite vazonus kompostuotu arba iš sodo paimtu dirvožemiu. Į 24 cm skersmens vazoną galite įdėti 3 šaknis. Padėkite juos vertikaliai ir pripildykite vazonus žemėmis, kad lapų likučiai iškiltų virš žemės. Pastatykite vazonus tamsioje vietoje (geriausia atokiau nuo šviesos) 10–20 °C temperatūroje ir laikykite dirvą nuolat drėgną.
Jei neturite tamsaus kambario, galite tiesiog uždengti vazonus pasodintomis cikorijos šaknimis. Atminkite, kad po dangteliu yra pakankamai vietos augančiam cikorijos galvutei. Tokio pat skersmens plastikiniai vazonai su pasodintomis šaknimis puikiai uždengs.Jei dengiami puodai turi skylutes, jas reikia uždengti, pvz., iškloti puodą aliuminio folija. Tada padėkite vazoną aukštyn kojomis, kad vazonas pasidengtų šepečiu šukuotomis šaknimisIš šaknų išnyrančios galvutės turėtų būti paruoštos vartoti maždaug po mėnesio. Nupjaukite juos tiesiai virš žemės.
Patiekalai iš trūkažolės
Norint kuo geriau išnaudoti kreminės b altos cikorijos lapų maistines medžiagas, geriausia jas valgyti žalias. Nors kai kurie žmonės ruošia ir virtuscikorijos patiekalusSalotų cikorijos lapai yra šiek tiek aštraus, kartaus skonio. Dėl šios priežasties jie valgomi kartu su kitais ingredientais. Tai puikus priedas prie įvairių salotų, kurios suteikia būdingą skonį
Cikorijų salotos – mano senelio receptas
Aš pats dažnai stebinau savo svečius žieminių cikorijų salotų skonis . Šioms salotoms ruošti nuimu lapus nuo galvos ir kruopščiai nuplaunu. Supuvusius lapus ir kietą galvos vidų reikia išmesti.Kai lapai išdžiūsta, juos supjausčiau skersai plonais griežinėliais. Sudedu kubeliais pjaustytą apelsiną (2 trūkažolėms 1 apelsinas), šiek tiek razinų (vertėtų kurį laiką pamirkyti karštame vandenyje, kad suminkštėtų) ir susmulkintus graikinius riešutus. Viską sumaišau su majonezu. Galima ir pagardinti, nors man užtenka tokio, kokia yra. Aš tau sakau… pasididžiavimas! Ir puikus vitaminų š altinis žiemos viduryje: -)Taip pat žiūrėkite:
