B altieji kopūstai yra rūšis, turinti didžiausią reikšmę komerciniam daržovių auginimui Lenkijoje. Tai vidutinio klimato augalas, o užaugę egzemplioriai gali atlaikyti iki -8 °C temperatūros kritimus.Jei vis dėlto prieš planuojamą derlių yra šalnų, būtinai reikia palaukti, kol lysvėse atitirps kopūstų galvos
Labai š alti jie netinka ilgai laikyti, bet puikiai tinka marinuotiRauginimo procese išsaugomos maistinės kopūstų savybės, ypač vitaminas C.Tai yra verta prisiminti ir neatkalbėti, kad patys marinuosite šią skanią daržovę.
Jei turite statinę, taip pat galite marinuoti visą kopūsto galvą, padėdami ją arti statinės dugno ir uždenkite pjaustytais.Iki Kalėdų galva turėtų bus apmėtytas kauliukais, o jo lapai balandžiams suteiks kalėdinio skonio.Rauginimui tinka ir raudonieji kopūstai, kurių rinkoje greičiausiai nebus.
Vėlyvųjų veislių kopūstai skinami nuo spalio pabaigos iki lapkričio vidurioIlgiausiai lauke gali išlikti savojos kopūstai, o kai kurios veislės yra tinkamos žiemos derliui.
