Sėklosburnočiaitarnavo jagujų indėnams kulto tikslais – jie buvo paaukoti karo ir lietaus dievams. Tokių ritualų metu, be kita ko, duona iš burnočių miltų su žmogaus kraujo priedu. Pagal tikėjimąInkai, ActekaiirMajaiburnočių patiekalai padarė karius stipresnius ir drąsesnius bei padidino jų galią vyrų seksas. Įvairios rūšysburnočiaibuvo pagrindiniai indėnų pasėliai kartu sukukurūzai ,augalai ankštiniai augalai ,medvilnėirmelionaiJauni augalai buvo naudojami kaip daržovės ir prieskoniai.
Amarantus ir jo savybės
Szarłat( amaranthus ) priklauso Amaranthaceae šeimai. Jo aukštis svyruoja nuo 0,3 iki 3 m Žiedynai tiesūs ir kabantys, trumpi ir ilgesni nei 50 cm. Stiebai ir lapai gali būti žali, raudoni, violetiniai arba įvairiaspalviai. Žiedynaiauksiniai ,žali ,rožiniai ,raudoni,violetinėiki rudos spalvos. Dauguma burnočių rūšių yra piktžolės, pavyzdžiui, šiurkštusis burnočius A. retroflexus. Kultivuojamos rūšys apima A. hypochondrianus, A. cruentus, A. caudatus, A. hybridus.
 "plotis=585 pakrovimas=tingus |
|
Szarłat (zdj .: Fotolia.com) |
Lenkijoje A. cruentus gali būti auginamas sėkloms, kurios naudojamoskepykloje , tačiau daugiausia turi vertingų gydomųjų savybių.Be kultivuojamų formų ir piktžolių, taip pat paprastai yra dekoratyvinių rūšių, tokių kaipburnočiai zwisłyA. caudatus,burnočiaitiesiA. hybridus czyburnočiai trispalvėA. trispalvė.
Burnočio sėklose yra daug b altymų (17,8%), kurių aminorūgščių sudėtis yra labai naudinga žmogui. Amarantų b altymuose yra dauglizinoiraminorūgščių sierosir lengvai virškinamageležies irKalcisSėklose yra mažiau cholesterolio ir nėra glitimo. Dėl mažo glitimo kiekio burnočių sėklos gali būti naudojamos celiakija sergančių pacientų mityboje ir kūdikių maisto gamybai. Burnočių lapus galima valgyti žalius arba virtitroškintuvųarbaputėsiųSkonis ir geležies kiekis po virimo prilygsta špinatų. Vitamino C kiekis svyruoja nuo 60 iki 300 mg/100 g sausos masės, o beta karotino – nuo 35,3 iki 53,1 mg/100 g sausos medžiagos.m.
Sėklose yra daugiau ląstelienos nei pvz.sėlenos avižosGrūdų kultūrų grupėje burnočius išskiriadidžiausias kiekisRiebalai(7,2%). Amarantų miltai, kaip priedas prie kvietinių miltų, pagerinakepimo savybes duonaIš burnočių sėklų gaunamas skvalenas naudojamas kaip duonos priedas ir kosmetikos pramonėje . Burnočių sėklose skvaleno yra daug daugiau neimedvilnės sėklose ,kukurūzų aliejujearbaalyvuogių aliejuje(0,1 - 0,7%).
Burnočių auginimas ir priežiūra
Pilkos žydi nuo liepos iki rugsėjo, tai termofiliniai augalai, po gegužės šalnų sėjami į įkaitintą, kruopščiai įdirbtą dirvą. Kai kuriais metais sėja atidedama net ikipradžios BirželisSvarbiausias gydymaspriežiūra burnočiaiyra ravėjimas pirmuoju augalų augimo periodu.Burnočių sėklos dygsta gana ilgai (iki 10-12 dienų) ir per šį laiką labai svarbupašalinimas piktžolėsNegali būti jokių herbicidų naudojamas auginant burnočius, nes šie augalai yra labai jautrūs medžiagoms, esančiomsherbiciduoseKitas labai svarbus dalykas – šiurkščiavilnių burnočių pašalinimas iš artimiausios vietovės, nes ši piktžolė gali kryžmintis su kultivuotais ir dekoratyvinės formos.
Amarantas atsparus dažniausiai pasitaikančioms ligoms ir kenkėjams, kartais ant stiebų būna dėmiųstiebaiPhomopsis amaranthicola irpuvinystwardzikowaSclerotinia sclerotiorum, tačiau šios ligos svarbesnės tik gamybinėse plantacijose. Soduose gali būtilapų dėmės , kurią sukelia kelios grybų rūšys ir pavienės amarų kolonijos. Nereikia atlikti jokio cheminio apdorojimo, nes ligos ir kenkėjai yra mažo intensyvumo.
Dėl savo maistinių ir gydomųjų savybių burnočiai vis plačiau naudojami gaminantmaistą maistąir pašarasuž gyvūnamsGrįžimas prie natūralios medicinos paskatino žmones vėl auginti burnočius. Amarantas taip pat yra gražus ir originalusaugalas dekoratyvinis , tinkantis visų rūšių sodams.
