Teksto autorius Michał Mazik
Kaip aštrios ir įvairios virtuvės šalininkas, stengiuosi išsidžiovinti
ir laikykite žoleles, kad virtuvėje jos visada būtų po ranka.
Kurios rūšys yra geriausios?
Didelė mano atsargų dalis yra iš mano paties auginimo. Taip pat tiekiu augalus
iš rečiau lankomų laukymių, taip pat iš atokių miškų.Nuimdami derlių nepamirškite neskinti saugomų žolelių, pvz., angeliukų.Niekada nesikreipkite rankų prie augalų, kurių nepažįstate!
Daugelis rūšių yra nuodingos ir dažnai vartojamas medicininiais tikslais naudoja tik profesionalai.Pavyzdys yra rusmenės, kurios yra naudingos širdžiai, bet neturėtų būti valgomos vienos.
Paruošimas džiovinimui
Namuose galite džiovinti sveikus augalus, lapus, šaknis, gėles ir net minkštus vaisius. Visada suteikite jiems vietą, kuri būtų apsaugota nuo saulės, erdvi ir sausa.Tai gali būti ūkinis pastatas, mansarda ar vieta po terasos stoguJei ten aukšta temperatūra, tuo geriau. Aš džiovinu žoleles įvairiais būdais, priklausomai nuo augalo dalies.
-Lapai- Renku jaunus, tvirtus ir laisvai dedu ant metalinių lakštų šiltoje, erdvioje vietoje.
-Gėlės- Derliaus nuėmimas pradžioje ir žydint, džiovinu taip pat, kaip ir lapus.
-Visa žolelė(lapai, žiedai ir stiebas) – dažniausiai prašau žydėjimo pradžioje. Pašalinu apdegusias dalis ir išdžiovinu, kaip nurodyta aukščiau.
-Šaknys- Kasu rudenį ir ankstyvą pavasarį. Nuvalau, sutrinu ir išdžiovinu ant kepimo skardos po stogu. Jiems reikia daug laiko ir šilumos, kad greitai išdžiūtų. Juos taip pat galima džiovinti minimalioje temperatūroje virtuvės orkaitėje.
-Vaisiai- su džiovintais vaisiais, tokiais kaip kadagiai ar pankoliai, be problemų. Aš naudoju orkaitę minkštiems vaisiams džiovinti, iš pradžių nustatydamas žemiausią įmanomą temperatūrą, o po kurio laiko ją padidinu 20-30 ° C.
Paruoštas žoleles laikau sausoje vietoje popieriniuose maišeliuoseTaip pat galite įdėti į stiklainį ar sandarią metalinę skardinę
Šaldančios žolelės
Kitas veiksmingas būdas – užšaldyti žoleles ir iš jų suformuoti ledo kubelius.Šis metodas yra labai paprastas
1. Aš renkuosi tinkamus augalus mišiniams, pvz., sriuboms, petražolėms
ir mairūnų. Aš juos gerai susmulkinu.
2. Smulkiai supjaustytas žoleles užpilu ąsočiu virinto vandens.
3. Tada, gerai išmaišius, šlapius sudėjau į ledo indus.Vaistažolės yra lengvos ir plaukioja vandens paviršiujeVerta karts nuo karto jas nuspausti šaukštu
4. Į ledo kubelių indą įpilu skysčio, kad užpildytų visus tarpus, tada dedu į šaldiklį. Atlikta!
Žolelių kubelius naudoju pagal poreikį, į gaminamus patiekalus dedu atitinkamus mišinius.
