Skorzonera buvo pradėta auginti didesniu mastu maždaug prieš 300 metų, beveik visiškai išstumiant iš laukų tuo metu populiarią salsiją. Tačiau laikui bėgant naujoji daržovė ėmė smukti. Laimei, scorzonera vėl pradeda lankytis mūsų daržuose, įgydama garbingą žieminių šparagų vardą.
Auginti skorzoneras, kaip ir salsvažiedžius, yra lengva, bet atima daug laiko.Ilgas stiprias šaknis Skorzonera išvysto tik anksti pasėjus, geriausia vasario pabaigoje arba vėliausiai kovo viduryje.Tarp žinomiausių veislių yra, be kita ko „Lange Jan“. Salsify į žemę sėjama vėliausiai balandžio pradžioje.Rudenį ruošiamos lovos.
Žemė purenama amerikietiškais grėbliais iki maždaug 20 cm gylio, sumaišant viršutinį žemės sluoksnį su subrendusiu kompostu. Sunkiose, drėgnose ir sutankėjusiose dirvose rekomenduojama įdirbti eilių kauburiuose. Bulvės ir giliai įsišakniję augalai žaliajai trąšai, pavyzdžiui, lubinai, yra idealus priešsėlisVietose, kuriose anksčiau buvo auginami kopūstai ar cukriniai kukurūzai, skorzoneros ir salsvos išaugina daug šoninių šaknų, dėl kurių sunku išvalyti daržoves.
Skorzoneros sėklos yra lazdelės formos, sėjamos eilėmis maždaug 30 cm tarpais. Būkime atsargūs, kad jų nesulaužytume. Išdygus daigams, juos nupjauname, kad gautume 6-10 cm tarpueilius. Ankstyvosiose vystymosi stadijose, norint paspartinti augalų augimą, svarbu reguliariai ravėti piktžoles. Vėliau, maždaug nuo liepos iki rugsėjo pabaigos, pasėliai nereikalauja priežiūros.Išimtis – sausros periodai, kai augalus reikia gausiai laistyti, kitaip nesubręs šaknys. Kartą per savaitę laistome, kad dirva būtų drėgna iki kelių centimetrų gylio.
Skorzonų derlius pradedamas skinti spalio pabaigoje, kai nuvysta jo lapai, ir gali trukti iki balandžio mėn. Šaknys nėra paveiktos didelių žiemos šalčių. Šiaip esant žemai temperatūrai, jų negalima nuimti be pažeidimų (jie labai gležni ir linkę lūžti), nebent lysves apsaugome šiaudais ar lapiniais pakratais, kurie izoliuos substratą.Prevencinė dalis derliaus gali būti iškasti anksčiau ir sukaupta patikrinimo metu.Skorzonerą sunku rinkti ir tada, kai žemė labai sausa. Tada gerai laistyti dirvą gausiai.
Keletą augalų reikėtų palikti žydėjimo lysvėje (birželio / liepos mėn.). Verta pastebėti, kad skorzonera gražiai žydi, o jos žiedai skleidžia labai malonų aromatą, primenantį vanilę ir pienišką šokoladą. Prinokusios sėklos yra panašios į kiaulpienesJei norime iš jų surinkti sėklas, krepšelius reikia išimti, kai tik ant sėklų galvučių atsiranda pirmieji b alti plaukeliai plunksnų pavidalu.
Prieš gamindami šaknis pavirkite pasūdytame vandenyje, vos kelias minutes, storesnius gabaliukus ne ilgiau kaip 10 min. Oda lengviau nusilups, jei nuplautas ir nušveitus šaknis išvirsite, o išėmus iškart užpilsite š altu vandeniu.
