Brokoliai
Brokoliai yra viena iš mano mėgstamiausių daržovių. Šviežių per ilgai laikyti negalima, bet radau būdą ir dalį rudeninių derlių tiesiog užšaldau. Šis apdorojimas neatima daržovių skonio ir maistinės vertės. Žiemą ir ankstyvą pavasarį iš jų galiu pasigaminti skaniųir sveikų patiekalų.
Brokoliai 'Caesar'Mano mėgstamiausia veislė yra 'Caesar', kuri labai gerai auga kiekviename sklype. Brokolių daigus rugsėjo-spalio derliui sodinu nuo birželio pabaigos iki liepos vidurio. Į 1 m² dažniausiai sodinu 4-5 sodinukus. Išsiaiškinau, kad šie augalai nepakenčia sausros ir karščio, todėl nuo pasodinimo pasirūpinu, kad jiems būtų drėgnas substratas.
Brokoliai negali pakęsti sausrosPastebėjau, kad dėl vandens trūkumo ir aukštos temperatūros augalai blogai auga, o žiedynai vystosi blogai. Paprastai jie yra maži ir rudos spalvos, o ne sultingos žalios spalvos. Be to, ta ūglio dalis, kurią taip pat valgome, tampa sumedėjusi, dygliuota ir neskani. Pasitaiko, kad karštu oru žiedynai perauga per lapus ir išdygsta žiedyno ūgliai. Būtent dėl šių priežasčių brokolių nesodinu anksčiau ir nerenku jų derliaus vasarą. Rudenį, kai jau turime žemesnę temperatūrą ir aukštesnę oro drėgmę, nuimtų daržovių kokybė nepalyginamai geresnė.
Brokolių derliaus nuėmimasBrokolius pradedu skinti tada, kai gerai susiformavusios galvutės ir pasiekia apie 12-18 cm skersmens. Paprastai tai vyksta antroje rugsėjo pusėje. Tada išpjaunu kompaktišką, kietą pagrindinę rožę, bet palikau augalą žemėje. Taip darau todėl, kad iš ūglio lapų pažastyse prieš žiemą išauga nedideli žiedynai, kurie yra tokie pat skanūs ir vertingi, kaip ir pagrindiniai.Šias „laukines“ gėles naudoju sriuboms, o iš didelių galvų gaminu salotas ir raugintus agurkus. Kad verdant daržovės išliktų žalios, į vandenį visada įlašinu arbatinį šaukštelį cukraus ir kelis lašus citrinos sulčių.
Dorota Szywała
RECEPTAS SODUI
Brokolių tręšimasBrokoliams reikia daug azoto, kad jie tinkamai augtų, todėl ant jų reikėtų pabarstyti kalcio amonio nitratu lysvės prieš sodinimą. Kitas šėrimas turėtų būti atliekamas praėjus 2 ir 4-5 savaitėms po pasodinimo. Auginimo sezono metu verta praturtinti auginimą daugiakomponentėmis mineralinėmis trąšomis
