Man čiobreliai jau daug metų auga su specialia žolelių nuolaida. Kartkartėmis atkasu seniausius krūmus. Dažniausiai perkeliu į kopūstų eilę, kuri puikiai apsaugo nuo kenkėjų. Į jo vietą įdėjau jauną sodinuką. Tokiu būdu aš palaipsniui atnaujinu savo „plantaciją“.
Kaip skinti čiobrelius?
Čiobreliai, skinami nuo gegužės vidurio, džiovinami šiltoje, bet pavėsingoje ir erdvioje vietoje. Tačiau oras ne visada tinkamas. Šiais metais laikau čiobrelių lapus ant grotelių, virš viryklės.
Žolelių paruošimas
Norint paruošti čiobrelių žoleles pagardinti, reikia šiek tiek kantrybės. Ištisų šakelių nedžiovinu, nes tada jos tampa standžios, aštrios ir labai trapios, todėl pačių lapų nuplėšti beveik neįmanoma. Be to, kieti stiebelių gabaliukai inde neatrodo gerai. Štai kodėl aš paprastai nuplėšiu mažus lapelius nuo šviežių čiobrelių, kad išdžiūtų. Kai kuriuos palieku sveikus ir naudoju mėsai, padažams ar salotoms apibarstyti. Dalis sumalama įprastoje kavos malūnėlyje, o gauti milteliai puikiai papildo, pavyzdžiui, b altąjį sūrį su ridikėliais ar laiškiniais česnakais.
Terminas, per kurį reikia surinkti čiobrelius nuo sausros, įvairiuose žinynuose apibūdinamas kaip „prieš žydėjimą“. Vėliau augalas praranda dalį savo aromato. Galbūt. Tačiau aš nejaučiu skirtumo tarp čiobrelių, surinktų vasaros pradžioje ar pabaigoje. Man jis visada vienodas ir tuo pačiu padeda virškinti ypač riebų maistą.
Sveikatos ir skonio savybės
Čiobrelių milteliai taip pat yra vienas iš mano žolelių mišinio, kuriame yra džiovintų šalavijų, mėtų, peletrūnų, pikantiškų, gubo ir petražolių, sudedamųjų dalių. Toks mišinys puikiai tinka apibarstyti keptus patiekalus. Jis pakeičia pipirus ir druską, o svarbiausia – įvairius jau paruoštus prieskonius, kurių sudėtyje yra mononatrio glutamato ar skonio stipriklių.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
Gerklės, skrandžio ir kosulio gydymui
Čiobrelių ekstraktai yra atsikosėjimą lengvinančių medžiagų dalis, o aliejus pasižymi fungicidinėmis ir baktericidinėmis savybėmis. Jis dažnai naudojamas dantų pastos gamyboje. Be to, čiobreliai padeda sergant gastroenteritu ir atkuria apetitą.
