Pastarnokai(Pastinaca sativa) yra lengvai užauginama daržovė su valgoma šaknimi. Pastarnoko šaknis savo išvaizda labai panaši į petražolių. Tačiau jo skonis skiriasi ir kulinarinis panaudojimas skiriasi. Sužinokite daugiau apiepastarnoko maistines savybes , pažiūrėkite, kaip lengvaauginti pastarnokus sklypeir išbandykite geriausiuspastarnoko receptus pagrindiniame vaidmenyje. Štai visos pastarnoko paslaptys!
Pastarnokai - Pastinaca sativa
Pav. pixabay.com
Pastarnokai – maistinės savybės
Valgomoji pastarnoko dalis yra stora, mėsinga, kreminės spalvos šaknisSenais laikais valgyti šią daržovę buvo labai populiaru (Lenkijoje pastarnokai buvo populiarūs XII–XVI a.). Paskui pastarnokus pakeitė morkos, bulvės ir šakninės petražolės. Tačiau pastaruoju metu jis pradėjo grįžti prie mūsų stalų. Vertinama turtingapastarnoko maistinė vertėir šios daržovės sveikatą stiprinančios savybės
Ką pastarnokas turi?Na, pastarnoko šaknys yra angliavandenių ir skaidulų, taip pat mineralinių druskų (geležies, kalcio, kalio, fosforo), vitaminų C ir E, provitamino A ir daugelio B grupės vitaminų bei vitamino PP š altinis.
Dėlturtingų pastarnokų maistinių savybiųjo vartojimas suteikia tokią naudą:
- pastarnokas turi diuretikų poveikį ir palaiko inkstų funkciją
- palaiko virškinimą ir didina apetitą
- gerina kraujotaką ir turi raminamąjį poveikį
Pastarnokai plačiai naudojami virtuvėjekaip prieskonis (jis džiovinamas), priedas prie sriubų, padažų, salotų, daržovių paštetų ir tyrelių.
Pastarnokai ir petražolės. Koks skirtumas?
Valgomųjų pastarnokų šaknys labai panašios į petražolių šaknisTik atidžiau pažiūrėję pamatysime išvaizdos skirtumus. Pastarnoko šaknys dažniausiai būna stambesnės nei petražolių (kartais sakoma, kad pastarnokas atrodo kaip peraugusi petražolė), o augimo vietoje pastarnokas turi subtilų rutulišką įdubimą su tamsiu apnašu. Pati šaknis mažesnė nei petražolių.
Pastarnokai dažnai painiojami su petražolėmis
Pav. pixabay.com
Daugpastebėsime didesnius šių augalų lapijos skirtumusPetražolių lapai smulkesni, plunksnesni su dvigubomis arba trigubomis šakomis.Kita vertus, pastarnoko lapai šviesesni, apačia padengti plaukeliais, pavieniui dantytais krašteliais ir, skirtingai nei petražolių lapeliai, negali būti valgomi
Pastarnokai ir petražolės taip pat skiriasi skoniu ir pritaikymo galimybėsNors petražolės yra tik maisto priedas, stiprinantis įvairių patiekalų, salotų ir sriubų skonį, pastarnokai gali būti pagrindinis patiekalo ingredientas (pvz., pastarnoko tyrė) ir paprastai gali būti vartojami daugelyje kitų patiekalų. būdai. Skoniu ir kvapu pastarnokai labiau primena morkas nei petražoles.
Pastarnokai - auginimas
Pastarnokai geriausiai auga saulėtose vietoseir gerai įdirbtose bei purenose dirvose (lengviau išauginti gana ilgas pastarnoko šaknis), erdvios ir turtingos humuso junginių, kurių pH artimas neutralus (idealiai tinka pastarnokams dirvožemio pH 6,0 - 7,0).Dirva, auginant pastarnokus, turi būti nuolat drėgnair reikia nepamiršti apie reguliarų ir intensyvų laistymą, ypač vasarą, sausros laikotarpiais, nes tai intensyvaus augalų augimo laikotarpis. pastarnokai.Pastarnokus galima auginti 2 ar 3 metais po mėšlo
Pastarnoko sėjos datayra nuo kovo vidurio iki balandžio vidurio. Sėklos sėjamos eilėmis į 1-3 cm gylio griovelius. Atstumas tarp eilių turi būti 30-45 cm priklausomai nuo dirvožemio derlingumo (kuo derlingesnė dirva, tuo didesnis atstumas tarp eilių). Po sėjos sėklas užberkite žemėmis ir intensyviai laistykite, kol pasirodys lapai (tai gali užtrukti nuo 2 savaičių iki net daugiau nei mėnesio, nes pastarnokai dažnai užtrunka sudygti). Kai daigai turės po 3-4 lapus, silpniausius nuimkite, kad tarp augalų liktų 8-10 cm. Siekiant užtikrinti tolygų atsiradimą, pastarnoko pleistrą iki pertraukos galima uždengti spyruokline b alta agrotekstile.
Gera žinotiKadangi pastarnokai dygsta lėtai, pastarnokų eilėse verta pasodinti ridikėlius. Kol pastarnokai išdygs, augantys ridikai parodys eilių eigą, o tai savo ruožtu padės lengviau pašalinti piktžoles iš tarpueilių.Ridikėlius nuimsime, kol jie nepradės trikdyti lėtai augančias pastarnoko šaknis.
Pastarnokams augantbūtina reguliariai laistyti augalus ir pašalinti piktžoles. Laimei, ligos ir kenkėjai šią daržovę užpuola itin retai. Tiesiog atminkiteneauginti pastarnoko tiesiai po kitų šakniavaisių , nes galite užsikrėsti tais pačiais patogenais.
Dėmesio! Svogūnų kvapas veiksmingai atbaido morkų nugarinę – kenkėją, kuris dažniausiai puola pastarnokus. Kiti geri pastarnoko kompanionai yra: brokoliai, porai, salierai ir špinatai.
Pastarnokas skinamas nuo spalio iki lapkričioKad būtų lengviau iškasti pastarnoko šaknis, gėlyną verta palaistyti dieną prieš.Pastarnoko derliaus nuėmimas gali būti tęsiamas iki pirmųjų šalnų , o jei gėlynai žiemai uždengti lapais ar kita orine medžiaga, galima derliaus nuėmimą paeiliui ir žiemą.
Pastarnoko šaknys gana gerai laikosiGeriausia juos laikyti vėsiame rūsyje drėgno smėlio dėžėse. Rekomenduojama pastarnoko laikymo temperatūra 0-1 °C, o drėgnumas apie 95%. Tokiomis sąlygomis pastarnokai gali išgyventi kelis mėnesius (net iki šešių mėnesių).
Pastarnokai – receptai
Pastarnokus galima valgyti ir žalius, ir virtus(tokia forma jie puikiai pakeičia bulves). Šią daržovę taip pat galima užšaldyti ir naudoti džiovinimui. Pastarnokai gali būti ir patiekalų priedas, ir pagrindinis jų ingredientas. Puikiai dera su kitų daržovių skoniais sriubose ir padažuose.populiarūs sriubų ir salotų su pastarnokais receptaiSiūlome paprastai ir labai greitai paruošiamą pastarnokų tyrę, gruzdintas bulvytes ir pastarnokus, keptus krienų padaže.
Grynas pastarnokas
Pastarnoko šaknis nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.Užpilkite pasūdytu verdančiu vandeniu ir virkite, kol suminkštės (apie 10 min.). Vandenį nupilkite, išgarinkite, sutrinkite ir pertrinkite per sietelį. Pakaitinkite, supilkite grietinėlę ir sviestą (1 kg pastarnoko duoda 2 šaukštus sviesto ir 3 šaukštus tirštos grietinėlės) ir gerai išmaišykite. Įberkite druskos pagal skonį.
Pastarnoko bulvytės (keptuvėje)
Pastarnoko šaknis nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite juostelėmis arba griežinėliais. Kepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Prieš patiekdami pagardinkite druska. Pageidautina su žolelių arba česnakų druska.
Pastarnoko bulvytės (orkaitėje)
Kaip ir ankstesniame recepte, pastarnokus nuplaukite ir supjaustykite pagaliukais kaip tradicines bulves. Tada pasūdykite. Aštraus skonio mėgėjai gali pridėti čili miltelių. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišykite. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jo paskleiskite bulvytes. Pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę apie 20 minučių. Prancūziškos bulvytės geriausiai tinka, kai pastarnokai šiek tiek apskrus.
Krienų padaže kepti pastarnokai
Pastarnoko šaknis nuplaukite ir perpjaukite išilgai pusiau arba ketvirčiais. Užpilkite pasūdytu verdančiu vandeniu ir troškinkite 10 minučių. Nupilkite vandenį ir pastarnokus užpilkite krienų padažu, tada pašaukite į iki 170°C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 20 minučių.
