Mėsos kepimas ant grotelių atvirame ore tampa vis populiaresnis. Šašlykus naudojame ne tik namų soduose, bet dažnai būna išvežami ir už miesto į sklypą, prie ežero ar net į paplūdimį. Balkonuose yra net kepsnių ventiliatoriai. Nors kepimas ant grotelių paplūdimyje ar daugiabučio namo balkone kelia daug diskusijų (griliaus naudojimas balkone trikdo kaimynus ir sukelia gaisro pavojų), tačiausodo griliui kontraindikacijų nėra tapti nuolatiniu mūsų įrangos sklypo elementu ir padėjo paruošti šiltą maistą po atviru dangumi.
Kepsninė sode
Kepimas ant grotelių sodeyra puiki galimybė šeimos susibūrimams ar su draugais. O gaminti lauke daug maloniau nei stovėti virš puodų tvankioje virtuvėje.
Kepimas ant grotelių turi prastą reputaciją, o taip paruoštas maistas laikomas nesveiku. Tačiau viskas priklauso nuo to, ką ir kaip ruošite ant grotelių. Gerai paruošti patiekalai ant grotelių gali būti sveikesni nei kepti keptuvėje ir net kepti ar troškinti tradiciniu būdu. Taigi išsiaiškinkime, kaip skaniai, sveikai ir patogiai kepti ant grotelių.
Kokias kepsnines pirkti sodui
Žinoma, jei galvojate apie pastovią konstrukciją, pavyzdžiui, iš akmens, turite nusipirkti atitinkamą kepsninę arba susikurti jasPopuliariausios yra anglies arba briketinės kepsninės.Taip pat galite įsigyti dujinį arba elektrinį grilį savo sodui. Tačiau patiekalai iš pastarųjų, nors ir gali būti sveikesni, stokoja anglies dūmų maisto aromato. Kepimas ant dujinio ar elektrinio prietaiso taip pat asocijuojasi su kitokiu patiekalų ruošimo būdu ir siūlo kiek kitokias galimybes. Manau, kad tai atskiro teksto tema. Štai kodėl šiandien mes sutelksime dėmesį į populiariausią ir prieinamiausią sprendimą, t. y. medžio anglies arba briketų groteles.
"Paprasčiausias būdas įsigyti yraparuoštas skardinis grilis , kuris yra palyginti pigus ir gali būti lengvai išardomas transportavimui. Pagrindiniai tokių grotelių elementai yra židinys, grotelės su dangteliu ir atrama ant kojų. Kad kepsninė būtų stabili, ji turi turėti bent 3 kojeles, jei apvali, arba 4 kojeles, jei stačiakampė. Nebent tai ant vienos kojos paremta pjedestalo tipo konstrukcija, kuri atlieka ir ventiliacijos veleno funkciją. Tai efektyvus sprendimas, kai oras tiekiamas iš krosnies dugno.Oro kiekį galima reguliuoti uždarant arba atidarant pagrinde esantį oro dozatorių. Tokio tipo kepsninės turi būti išdėstytos taip, kad oro įleidimo anga būtų vėjo pusėje
Pigiausiosgrotelės gaminamos iš emaliuotos arba cinkuotos skardos. Grotelės turi būti iš chromuotos vielos, kad ji nereaguotų su ant grotelių kepta mėsa. Labai naudinga turėti galimybę pasirinkti grotelių aukštį virš židinio, pvz., pasirinkti iš 3 lygių. Įmantresni dizainai turi besisukančią iešmą. Juose taip pat gali būti įrengtos papildomos lentynos ar ratukai, todėl grilį lengviau neštis
Kai kurios kepsninės papildomai komplektuojamos su dangteliu su išmetamųjų dujų išleidimo kaminu. Grilyje su dangčiu lengviau išlaikyti tolygią temperatūrą (šiek tiek kaip orkaitėje), kuri leidžia greičiau iškepti maistą ir tolygiai iškepti didesnius mėsos gabalus. Tačiau užvalkalai turi ir trūkumą – ant maisto nusėda daugiau dūmuose esančių kenksmingų medžiagų.
Čigoninės grotelėskuriose grotelės pakabintos ant paprastos trijų kojų konstrukcijos ir laisvai kabo virš židinioSkardos grotelės, nors ir pigiausios, lengvai išardomos ir lengvos (dėl to juos lengva transportuoti), deja, jie taip pat yra mažiau patvarūs. Todėl neverta pirkti pigiausių modelių, kurie prekybos centruose parduodami už maždaug 20 PLN. Tokios kepsninės rūdija lengvai ir dažnai naudojant, neturi galimybės mums tarnauti ilgiau nei vieną sezoną (ir dažnai pasirodo vienkartinės). Brangesni modeliai dažniausiai turi daug geresnę antikorozinę dangą ir yra patvaresni
Daug patvaresnės yra
ketaus grotelėsTokios kepsninės sode, net jei ir užsiveda kad nesukeltų korozijos, jį galima išvalyti ir toliau naudoti. Ketaus grotelės įkaista lėčiau, bet ir ilgiau išlaiko šilumą. Deja, jų pranašumai tuo ir baigiasi. Jos yra brangesnės už metalines groteles ir daug sunkesnės, todėl jų taip patogiai gabenti negalima, o verčiau nuolatos laikyti sklype.Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, kad ketaus grotelės yra daug kietesnės (jos nesilanksto ir nesideformuoja taip lengvai kaip metalinės), todėl dėl smūgių labiau linkusios įtrūkti. Tai taip pat nepadeda jų transportavimui. Tačiau, kadangi įrenginiai lieka sklype nuolat, jie puikiai veikia ir gali tarnauti daugelį metųAukščiau minėtos
anglies kepsninėsturi tam tikrų trūkumų. Tokios kepsninės uždegimas gali užtrukti ilgai ir sutepsi rankas anglimi. Štai kodėldujinės kepsninėsUždegimas trunka kelias sekundes. Ant jų ruošiami patiekalai yra daug sveikesni nei ant žarijų – riebalai nuo mėsos nedega, o nuteka per specialius latakus. "
Kaip pasistatyti kepsninę sode
Tikra sklypo puošmena gali būti akmeninės kepsninės, pastatytos visam laikui. Kai kurios iš šių grotelių gali būti gražūs mažo sodo architektūros elementai. Norėdami pasistatyti grilį savo sodepatysturite apie tai turėti tam tikrų žinių.
Pradedame nuo tinkamos vietos pasirinkimo tokiai griliui. Geriausia būtų, jei tai būtų rami vieta ir ne per arti kitų konstrukcijų, ypač medinių ir degių. Pagalvokime ir apie tai, kad mūsų grilio dūmai netrukdytų kaimynams gretimame sklype.Grilio stovas sodeturi būti sukietintas, o jei sklypo plotas nuožulnus, vieta griliui taip pat turi būti tinkamai išlyginta
Šalčiui atsparios medžiagos, pvz. kaip betono blokeliai, turi būti naudojami statybai ir silikatinės, klinkerio plytos bei natūralūs akmenys, kuriuos statome cemento-kalkių skiediniu. Krosnies elementams, kurie įkais nuo ugnies, turi būti naudojamos aukštai temperatūrai atsparios medžiagos. Čia puikiai tiks klinkerinės plytos
Taip pat turite pagalvoti, ar statysimeatvirą grilį , argrilį su gaubtuAtvirą grilį, žinoma, padaryti lengviau. Tokią konstrukciją sudaro židinys, iš trijų pusių apsuptas sienomis.Dūmai iš tokios krosnies išeina laisvai ir net su nedideliais vėjo gūsiais jų nesuvaldome. Todėl verta pasistengti kuriant grilį su gaubtu. Be praktinės reikšmės, tokia kepsninė yra ir tiesiog įdomesnė. Jei įrengsime pakankamai aukštą kaminą, išbėgantys dūmai greitai pakels jį į orą, toliau nuo puotosPrie kepsninės pastatykite stalą ir suolelį, kuris palengvins patiekalų ruošimą ir vartojimą
Kepsninė sode
Sodo kepsnių priedai
Deja,kepsninėspirkimas tuo nesibaigia. Reikia dar keleto priedų ir ko nors kūrenimui
Anglis – geriausia medžiaga židiniui. Tai suteikia ant grotelių keptam maistui išskirtinį skonį ir aromatą. Perkant verta atkreipti dėmesį į tai, kad anglies gabalėliai nebūtų per maži. Anglies kaloringumas taip pat yra svarbus parametras.Deja, jis retai rodomas ant pakuotės. Todėl geriausia pirmą kartą nusipirkti nedidelį bandomąjį kiekį, o tada laikytis pasirinkto prekės ženklo
Be anglies, galite naudoti ir m altos medienos briketus. Deja, patiekalai, kepti ant grotelių ant briketų, neįgyja tokio aromato kaip anglies atveju. Kita vertus, briketai užsidega lengviau. Štai kodėl verta juos naudoti pradžiai. Kai jie bus padengti b alta danga, uždėkite ant jų medžio anglies
Griliui uždegti naudojamas specialus uždegimas. Jokiu būdu negalima naudoti degių medžiagų, tokių kaip žibalas, benzinas ar spiritas! Šių medžiagų garai yra nuodingi ir dėl jų naudojimo dažnai įvyksta sprogimas. Labai lengva susižaloti ir nusideginti, apie ką karts nuo karto išgirstame per televiziją ar perskaitome spaudoje. Geriau neprovokuoti tragedijosJei norite, kad mėsos paruošimo procesas vyktų sklandžiai, taip pat turėtumėte paruošti mentelių ir žnyplių rinkinį mėsai apversti ir sugriebti, taip pat aliuminio folijos padėklus.
Kaip pasigaminti maistą ant grotelių sode
- Ant grotelių galite kepti mėsą, paukštieną, žuvį arba nelabai sultingas daržoves. Verta pasirūpinti, kad ant grotelių padėti mėsos ar daržovių gabaliukai būtų panašaus dydžio. Žuvį ir daržoves geriausia kepti ant aliuminio folijos arba specialiuose krepšeliuose.
- Prieš kepant mėsą gerai pamarinuoti. Jei laiko mažai, pakanka 30 minučių. Tačiau sotesnį skonį išgausime mėsą kelioms valandoms pamirkę marinate. Marinatas gali būti pagamintas iš alyvuogių aliejaus, acto, citrinų sulčių, prieskonių ir žolelių. Marinuojant mėsa įgaus skonį, ji taps minkštesnė ir nereikės tokio ilgo kepimo.
- Jei norite, kad patiekalas būtų traškios plutos, vadinamasis. stiklinimas. Tam naudojama cukraus danga, kuri veikiant aukštai temperatūrai karamelizuojasi ir suformuoja traškią plutą. Deja – ši procedūra padaro patiekalus skanesnius, bet ir mažiau sveikus.
- Padėkite mėsą ant grotelių, kai briketai švytės ir pasirodys b alti pelenai. Nekepkite maisto ant atviros ugnies.
- Jei tirpstantys riebalai laša ant židinio, išsiskiria sveikatai kenksmingos medžiagos. Štai kodėl mėsa turi būti dedama ant aliuminio folijos padėklo. Kitas būdas yra perkelti anglį į šoną, šalia kepsninės dubens šonų.
- Nekepkite mėsos ir kitų produktų per ilgai. Per ilgai kepant ant grotelių maistas išsausėja ir sunkiai virškinamas. Jie taip pat praranda savo maistinę vertę. Pernelyg išdžiūvusiose, kartais net apanglėjusiose mėsos dalyse kaupiasi kenksmingos medžiagos. Norėdami patikrinti, ar mėsa pakankamai gerai iškepusi, tiesiog šaukšto kotu nuspauskite mėsos gabalo vidurį. Jei mėsa yra elastinga ir iš karto grįžta į pradinę formą, ją vis tiek reikia pakaitinti. Ir jei jis lėtai susilanksto atgal ir lieka ertmė, galite valgyti.
- Iš karto po kepimo grotelės turi būti nuvalytos nuo pridegusių riebalų ir maisto likučių.Išmeskite nesudegusias anglis. Jo negalima naudoti kitam kepimui ant grotelių, nes kaupiasi kenksmingi toksinai, kurie išsiskirs kitą kartą naudojant. Nuvalyti groteles iš karto po naudojimo yra lengviau, nei pašalinti visus pridžiūvusius likučius prieš naudojant dar kartą.
Tikiuosi, kad šie patarimai bus naudingi pradedantiesiems kepsninės entuziastams sode. Mėgaukitės maistu!
