Kaštonaspriklauso buko šeimai. Tai vienas iš nedaugelio Viduržemio jūros regiono medžių, galinčių augti žemėje mūsų klimato sąlygomis. Pažiūrėkite, kaip atrodoLenkijoje augantis kaštonas , sužinokite, kokios yra jo savybės ir maistinės vertės, ir sužinokite geriausius jo avių naudojimo receptus.
Kaštonas - vaisius
Kaštonas - savybės ir maistinės vertės
Paprastaikaštonasatsiranda kaip didelis medis su sferine vainiku ir gana įdomiu įpročiu.Su amžiumi medžio kamienas tampa grioveliais, dažnai spiraliniu būdu. Lapai kieti, blizgūs, odiški, iki 18 cm ilgio. Jų kraštai giliai dantyti. Vasaros viduryje pasirodo palaidi, žalsvai b alti arba gelsvi 15 cm ilgio žiedynai. Vyriškieji žiedai auga viršutinėje žiedyno dalyje, o moteriški tvartai – apatinėje. Būtent iš moteriškų gėlių išauga valgomieji riešutai.
Pastaba! Kaštonas (Castanea sativa) dažnai painiojamas su Lenkijoje dažniausiai sodinamu arklio kaštonu (Aesculus hippocastanum). Šių medžių vaisiai savo išvaizda panašūs – abiem atvejais tai rudos spalvos apvali sėkla, apsupta dygliuoto lukšto. Tačiau arklių kaštonų vaisiai nėra valgomi.
Kaštonų vaisiai sunoksta spalį ir lapkritį. Tačiau jie visiškai subręs tik tada, jei vasaros pabaigoje ir rudenį bus pakankamai šilta.
Kaštono maistinės vertės yra labai vertinamosJo vaisiai yra riešutų skonio ir gana lengvai virškinami, nors reikia atsiminti, kad jis taip pat yra labai kaloringas – jame yra apie.180 kcal 100 g! Tačiau šiuose 100 g valgomųjų kaštonų yra tiek pat vitamino C, kiek ir 100 g citrinų. Jie taip pat yra gausus vitaminų B1, B2, E, obuolių rūgšties, lecitino, magnio, geležies ir kalio š altinis.Dėl to verta pasinaudoti
gydomosiomis kaštonų savybėmis, kuri pirmiausia rekomenduojama streso ir išsekimo metu. Šie vaisiai gali sustiprinti imunitetą ir kovoti su infekcijomis, o dėl didelio nesočiųjų riebalų rūgščių kiekio yra skirti kovojant su širdies ir kraujotakos ligomis.Kaštono smailūs žiedynai ir ilgi, dantyti lapai yra šio augalo dekoratyvinės savybės. Tačiau jei Jus daugiausia dominadekoratyvinės kaštono
savybės, savo sodui verta rinktis 'Aureomarginata' arba 'Variegata' veislę žaliais lapais su kremiškai geltonu apvadu, ir šiek tiek mažesnio aukščio.
Kaštonas 'Aureomarginata'
Kaštonas - auginimas
Kaštonų auginimas Lenkijojeyra įmanomas, tačiau tai sėkminga daugiausia šiltesniuose šalies regionuose. Daugelį metų šis medis, be kitų, sėkmingai auga. botanikos sode Vroclavo.
Kaštonaspuikiai tinka pavieniams sodinti didesniuose soduose ir parkuose. Reikalinga šilta ir saulėta vieta, apsaugota nuo š altų vėjo gūsių. Geriausiai tinkakaštonų auginimuiyra derlingos, lengvos, gerai drenuotos ir rūgščios dirvos.
Kaštonų pjovimasnėra būtinas. Visi galimi pjovimai, siekiant pašalinti žiemą sušalusius ūglius, turėtų būti atliekami pavasarį, po pumpurų atsiradimo ir tada, kai yra žinoma, kuri augalo dalis žuvo dėl užšalimo.
Veislinis kaštonasgalimas iš sėklų ir auginių. Jauni augalai, pasodinti naujoje vietoje, gerai laikosi, tačiau yra ypač pažeidžiami šalnų.Todėl prieš prasidedant žiemai jas reikėtų uždengti šiaudiniu mulčiu arba uždengti agrotekstile. Senesnėms kopijoms tokios priežiūros nereikia.
Kaštonas – lapai ir žiedai
Kaštonas - receptai
Šviežius kaštonus galima valgyti žalius, o išdžiūvusius kepti arba konservuoti kompote. Vengrijoje ir Slovakijojetrintas kaštonas , šviežias arba šaldytas, yra populiarus konditerijos gaminių ir mėsos ingredientas. Savo ruožtu Vokietijojevalgoma kaštonų sriuba
Kaip rinkti kaštonus?
Jei vasara ir ruduo pakankamai šilti ir saulėti, valgomųjų riešutų derlių galime skinti lapkritį. Verta rinktis tik gražiai blizgančias, sunkias ir sodrias, nes tokios yra geriausios vartojimui.
Keptų kaštonų receptas
Galime lengvai paruoštikeptus kaštonus Šiuo tikslu vaisius reikia supjaustyti (kad nesprogtų kepant), sudėti į kepimo skardą ir kepti apie valandą 180°C orkaitėje, kol suskils lukštai. Kai vaisiai atvės, nuimkite lukštą ir peiliu nuimkite gležną plėvelę. Gatavų kaštonų tekstūra primena gerai išvirtas bulves, o jų skonis saldus ir šiek tiek riešutinis.
Skrudintų kaštonų receptas
Kaštonus galima paskrudinti ir keptuvėje. Kepkite juos apie 10 minučių, uždengę. Kai jie atvės, elkitės kaip su keptais kaštonais.
Kaštonų virimo receptas
Kaštonai verdami vandenyje apie 20 minučių, kol jų lukštai įtrūks.
Kaštonai konservams
Virtus ar skrudintus kaštonus galima marinuoti su migdolais ir medumi. Šioje formoje juos galima saugoti iki 3 mėnesių.
Taip pat galime paruoštikaštonų putėsius Tuo tikslu prieš tai iškeptus kaštonus reikia sumaišyti ir pertrinti per sietelį. Tada į karamelę ištirpinkite 60 g cukraus ir į ją įpilkite 600 g mūsų sumaišytų kaštonų, tada dar 60 g sviesto ir dar 20 g cukraus. Viską reikia pašildyti, tada, įpylus 125 ml pieno ir 125 ml grietinėlės, išmaišyti iki vientisos masės ir druskos pagal skonį. Paruoštikaštonų putėsiaipuikiai tiks prie desertų ir blynų. Kartu su erškėtuogių padažu tai puikus priedas prie žvėrienos.
