Seniai žinomasklevų sirupas , visiškai ekologiškas ir sveikas, užkariavo kanadiečių ir amerikiečių širdis. Skonis panašus į medų ir turi daug maistinių savybių. Susipažinkite suklevų sirupo pritaikymu ir savybėmisAkimirksniu sužinositekaip pasigaminti klevų sirupąir iš kokių klonų rūšių galite tai gauti skanus delikatesas! Čia yra visos klevų sirupo paslaptys …
Klevų sirupas
Klevų sirupasyra visiškai natūralus produktas, gaunamas išgarinant vandenį iš sulčių, surinktų iš klevų, tokių kaip cukrinis klevas (Acer saccharum), juodasis klevas (A.nigrum) ir raudonasis klevas (A. rubrum), išsiskiriantis dideliu cukraus kiekiu (2–5 %) sulose. Raudonajam klevui būdingas trumpesnis sulčių derliaus nuėmimo sezonas, nes jame anksčiau išsivysto pumpurai, todėl pasikeičia gaunamo sirupo skonis.
Klevų sirupas – savybės
Klevų sirupas gaunamas išgarinus vandenį iš klevo kamieno sulčių, turinčių daug vitaminų ir mineralų, kurie prisideda prieklevų sirupo naudos sveikatai .
Klevų sirupo sudėtyje yracukraus ir kai kurių mineralų, tokių kaip kalcis, magnis, kalis, manganas, cinkas ir B grupės vitaminai, tokie kaip B2, B5, B6, taip pat niacino, folio rūgštis ir biotinas. Niacinas mažina cholesterolio kiekį, gerina kraujotaką ir teigiamai veikia nervų sistemą, o du arbatiniai šaukšteliai sirupo patenkina 22 % organizmo kasdieninio mangano poreikio ir 3,6 % cinko poreikio.
Manganas ir cinkas, esantys klevų sirupe, labai prisideda prie kovos su laisvaisiais radikalais. Dėl šiųklevų sirupoantioksidacinių savybių jį vartojantys žmonės sumažina kenksmingo cholesterolio kiekį, o tai savo ruožtu stabdo aterosklerozės vystymąsi. Klevų sirupas taip pat turibaktericidinių ir priešuždegiminių savybių
Klevų sirupe yracukraus, tačiau jis yra mažiau kaloringas nei b altas cukrus ar medus. Todėl tai puikus pasiūlymas liekninantiems žmonėms
Gera žinoti!15 ml klevų sirupo yra tik 50 kalorijų!
Klevų sirupas - taikymas
Klevų sirupas plačiai naudojamasvirtuvėje. Paprastai naudojamas kaip užpilas ir priedas prie vaisių, skrebučių, salotų ir desertų
Klevų sirupas taip pat puikiai dera prie marinatų, ypač aštrių. Sirupas išgauna aštrumą iš čili pipirų, o veikiamas aukštos temperatūros karamelizuojasi, sukurdamas skanią, traškią plutą. Klevų sirupo naudojimaskaip priedas prie kepsnių ir kepsnių yra įdomi idėja paįvairinti patiekalus
Klevų sirupo naudojimasgalima rasti ir kosmetikoje. Dėl savo sudedamųjų dalių jis maitina ir regeneruoja odą. Puikiai veikia kaip plaukų kaukių ir kondicionierių priedas.
Atsisiunčiamos klevų sirupo sultys
Klevų sirupas – kaip pasigaminti
Klevų sirupas gaunamasvegetacijos metu, kai iš šaknų į medžio vainiką tekančios sultys perneša organuose sukauptus angliavandenius. Sulčių derliaus nuėmimo laikas yra nuo keturių iki aštuonių savaičių, priklausomai nuo oro sąlygų (paprastai nuo vasario pabaigos iki balandžio pradžios).
Klevų sultis galime paimti patys , kurios dėka galime pigiai gauti ingredientų, reikalingų skaniam ir sveikam klevų sirupui paruošti.klevų sirupo gaminimo būdaibuvo patobulinti per pastaruosius kelis šimtmečius, tačiau išlieka nepakitę.Sultys vis tiek pirmiausia nuimamos, o paskui koncentruojamos nenaudojant chemikalų ar konservantų.
Atskiruose klevuose, priklausomai nuo kamieno skersmens, išgręžiama nuo vienos iki trijų duobių ir į jas įdedami čiaupai. Vienas medis išskiria 35–50 litrų sulčių per sezoną ir turi būti maždaug 30–40 metų amžiaus.Norint pagaminti 1 litrą klevų siruporeikia išgarinti vandenį nuo 20 iki 50 litrų medžių sulčiųSurinkus sultis reikia nedelsiant užvirti arba palaikyti šaldytuvą, kad jis neužstrigtų. Užvirkite surinktas sultis, stebėdami jas.
Pastaba!Per ilgai virtas klevų sirupas ilgainiui gali kristalizuotis, o nepakankamai sutirštėjęs jis bus vandeningas ir greitai gesti.
Išgarinus sultis irgavus klevų sirupąsupilkite į butelius, geriausia stiklinius, nes laikant plastikiniuose induose laikui bėgant patamsėja. Skirtingai nei plastikas, stiklas neleidžia keistis dujomis ir ilgiau išlaiko klevų sirupo kokybę.
Magistrantūros inž. Joanna Białowąs
