Pepino, melioninė nakviša , melioninė kriaušė (Solanum muricatum) – tai įvairūs pavadinimai itin įdomiam, egzotiškam augalui iš nakvišų (Solanaceae) šeimos. Dėl neįprastos išvaizdos ir universalausnakvišų naudojimopepino vis dažniau pasirodo mūsų namuose ir soduose. Patariame, kaip atrodopepino auginimas sodeir namuose bei kaip valgyti šį įdomų vaisių.
Pepino, melioninė nakviša - Solanum muricatum
Pav. depositphotos.com
Kaip atrodo pepino, melioninė nakviša?
Melioninių nakvišų tėvynė yra Pietų AmerikaČilėje ir Peru auginama kaip daugiametė, o Lenkijoje dėl neatsparumo šalčiui traktuojama kaip metinis augalas
Greitai augantis, šliaužiantisPepino ūgliai iki 1,5 m ilgioDekoratyvūs, tamsiai žali, lancetiški nakvišų lapai primena pomidorų lapus.Vasarą žydi pepinaimėlynai violetiniai žiedai, panašūs į bulvių žiedus, kurie rudenį duoda ovalius, skanius vaisius. Būtent jie lemia dekoratyvinį augalo charakterį.Nightshade meliono vaisiaiyra pailgi, kreminiai, su purpurinėmis juostelėmis. Jie gali sverti iki 0,5 kg.
Pepino, melioninė nakviša - auginimas
Pepino galima auginti žemėjearba po priedanga, tačiau dėl aukštų šiluminių reikalavimų jį nelengva prižiūrėti.pepino geriausiai tinka auginti namuoseir kaip balkonų bei terasų puošmena.
Imantisauginti melionų nakvišų , visų pirma reikėtų pasirūpinti pakankamai dideliu, 30-40 litrų talpos vazonu ir tvirtomis atramomis. Augalas užaugina iki 15 vaisių, kurių svoris gali nulaužti stiebus ir apversti vazonus.
Pepino gėlės, melioninės nakvišos
Pav. pixabay.com
Melionų nakvišų sėklosanksti pavasarį sėjamos į apsaugotas dėžutes. Daigų auginimas trunka apie 4 savaites, o jaunus augalus į nuolatinę vietą galima sodinti praėjus šalnų pavojui, t.y. po gegužės 15 d.
Galite pabandytiauginti melionų nakvišus nuo sėjos tiesiai į žemębet tik šiltuose, apsaugotuose ir šilčiausiuose Lenkijos regionuose.
Reguliarus Pepino tręšimas , taip pat laistymas, genėjimas ir piktžolių pašalinimas užtikrins vešlų augimą ir gausų derėjimą
Pepino vaisiai pasirodo rugsėjo mėnesįir brandinamas iki 3 mėnesių.Todėl būtina perkelti vazoną su augalu viduje, kad jie subręstų.
Pepino, melioninė nakviša - aplikacija
Be įdomaus skonio,pepino vaisiai taip pat turi poveikį sveikataiJuose yra cukrų, karotinoidų, antocianinų ir flavonoidų. Juose gausu daugybės mineralinių druskų (magnio, kalio, kalcio) ir vitaminų
Nakvišų vaisiai naudojamigydant tokias ligas kaip diabetas, hipertenzija, vėžys ir sistema ligos
Visų pirmapepino vaisiai yra patrauklus delikatesasGalima valgyti žalius ir kaip priedą prie maisto.
Pepino vaisiai noksta šiltnamyje
Pav. depositphotos.com
Kaip valgyti pepiną?
Melionų nakvišų vaisiaiprieš prinokę turi ploną ir gležną odelę, o minkštimo tekstūra yra tvirta ir labiau panaši į daržovę nei į vaisius.Valgant žalią, jo skonis primena agurką ir gali būti naudojamas kaip salotų ingredientas arba kaip priedas prie sumuštinių. Neprinokusį pepiną galima virti ir troškinti dedant į sriubas ir troškinius, o supjaustyti griežinėliais arba kubeliais – troškinti.
Prinokę pepino vaisiai yra saldūsir skonis kaip ananaso, meliono ir citrinos derinys. Jie tinka valgyti žalius arba gaminti konservus.Skanūs uogienės ir padažai gaminami iš pepino .
Daugelyje aštrių maisto produktų naudojamaspepino vaisių saldumas , siekiant pabrėžti arba naudoti kaip atsvarą šiltesniems, aštresniems skoniams. Indijos virtuvėje pepino gali atsirasti lęšių patiekaluose, padažuose ir mėsos patiekaluose.Melionų nakvišę galima kepti ant groteliųir patiekti su aštriais ir saldžiais garnyrais. Pepino saldumas pabrėžia jūros gėrybių skonį. Jis gali būti naudojamas kaip daugelio padažų ir marinatų priedas. Žemiau pateikiami įdomiausipepino vaisių receptai
Prinokę pepino vaisiai
Pav. depositphotos.com
Ant grotelių keptas pepinas su medumi arba ledais- įkaitinkite grilį arba grilio keptuvę iki labai karšto. Pepino perpjaukite per pusę išilgai ir išimkite sėklas. Nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu. Kiekvienos vaisiaus pusės viršutinį kraštą pabarstykite po arbatinį šaukštelį cukraus pudros. Padėkite vaisius ant karšto paviršiaus. Būkite atsargūs, nes karamelizuojant cukrus gali sudegti. Kepkite ant grotelių apie 8 minutes. Išimkite į lėkštę ir užpildykite šulinį skystu medumi, klevų sirupu arba ledais.
Pepino su varške ir riešutais- kubeliais supjaustytą pepiną uždenkite kreminės varškės arba rikotos sūrio sluoksniu, pabarstykite pasirinktais riešutais ir sėklomis ir užpilkite medumi.
Skanios pepino salotos su špinatais- sudėkite nuplautus, šviežius špinatus į dubenį. Sudėkite kubeliais pjaustytą pepiną ir susmulkintą fetos sūrį. Įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, laimo, balzamiko acto ir šlakelį šviežių stambių m altų juodųjų pipirų.Jei norite ko nors aštresnio, įdėkite keletą ančiuvių ir pabarstykite smulkiai pjaustytais žaliaisiais svogūnais.
Pepino padažas :
Ingredientai:
- 1 kg prinokusių pepino vaisių
- 4 puodeliai rudojo cukraus
- 3 puodeliai obuolių sidro acto
- 1 arbatinis šaukštelis m altų gvazdikėlių
- 1 arbatinis šaukštelis m altų kvapiųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis m alto cinamono
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- ½ arbatinio šaukštelio kajeno pipirų
Pepino nuplaukite ir stambiai supjaustykite. Sumaišykite visus ingredientus dideliame puode ir virkite 1 valandą, dažnai maišydami. Atvėsus, viską supilkite į trintuvą, supilkite į švarius butelius ir pasterizuokite.
Pepino vaisių ir daržovių salotosSudėtis:
- 2 agurkai
- 1 pepino
- 1 pjaustytas svogūnas
- 2 raudonos saldžiosios paprikos
- 2 pomidorai
- 2 šaukštai granatų sėklų
- 1,5 šaukšto obuolių arba vynuogių acto
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis kapotų šviežių mėtų
- 1 mandarinas
- žiupsnelis druskos
Supjaustykite daržoves ir sumaišykite. Papuoškite mandarinų dalelėmis ir pabarstykite granatų sėklomis. Užpilkite padažu iš acto, alyvuogių aliejaus, mėtų ir pipirų.
Magistrantūros inž. Anna Błaszczak
