Šparagaiyra vienos madingiausių ankstyvųjų daržovių ant mūsų stalo. Šparagų sezonas gana trumpas – nuo balandžio vidurio iki liepos mėnesio. O patys sveikiausi yra savęs auginimas. Todėl paaiškiname, kąšparagus auginti sodeir kaip juos valgyti, kad iš jo gautumėte kuo daugiau naudosšparagų maistinė vertėSusipažinkite su geriausiaisšparagų veislės sodo ir sklypo auginimui.
Šparagai
Pav. pixabay.com
Vaistiniai šparagai(Asparagus officinalis) – daugiametis šparaginių šeimos augalas, gamtoje aptinkamas beveik visoje Europoje ir Centrinėje Azijoje.Antžeminė, žalia šparagų dalis rudenį nunyksta. Jį kartais naudoja floristai kaip užpildydami puokštes. Karpis – daugiamečiai, sustorėję šakniastiebiai – užaugina mėsingas laikymo šaknis, užaugančias apie 2-2,5 m pločio ir apie 3 m gylio. Jauni ūgliai, vadinamieji skirtukai, kurie yravalgomoji šparagų dalisTie, kurie auga žemėje, be šviesos, yra b alti, o tie, kurie auga virš žemės - žali. Laiku nesurinkti skirtukai sumedėja ir praranda tinkamumą vartoti.
Šparagai – maistinės vertės
Mažo kaloringumo šparagai turi ir dietinių, ir gydomųjų savybių. Jau senovės graikai ir romėnai vertinošparagų maistinę vertęlaikydami juos galingu afrodiziaku
Šparaguose yra daug mineralų(kalio) , magnio, fosforo) ir vitaminų (A, C, K ir B). Šparagai taip pat yra augalinių sterolių (mažesnis cholesterolio kiekis) ir folio rūgšties š altinis, kuri itin svarbi būsimų mamų mityboje.Šparagais gali būti gydomas artritas ir reumatas, taip pat atminties ir susikaupimo problemos
Tačiau ne visi galimėgautis šparagų skoniuDaržovių turėtų vengti kenčiantys nuo podagros. Dėl didelio kiekio purino junginių, kurie sudaro šlapimo rūgštį, šparagų vartojimas gali paūminti ligą.
Šparagai
Pav. pixabay.com
Kaip valgyti šparagus?
Šviežiai nuskintus šparagusreikia kurį laiką atvėsinti, pavyzdžiui, panardinant į š altą vandenį, ir kuo greičiau suvartoti, kad nesusidarytų kietos skaidulos. šaudyti. Skirtukus taip pat galima užšaldyti panardinant juos į verdantį vandenį 3–5 minutėms, o po to užpilant š altu vandeniu.
Pirkdami šparagus atkreipkite dėmesį, kad jie būtų tvirti, blizgūs, su uždara galvute. Jeigu pastebime, kad ūgliai rausvi, vadinasi, pardavėjas įmetė juos į vandenį, kad pailgėtų jų šviežumas.Tokių šparagų skonis prastesnis.Žalieji šparagai yra patys subtiliausi , kurių net nereikia nulupti. Balinti šparagai yra labiau dygliuoti, tačiau dilgčiojantys pluoštai lengvai ir greitai pašalinami.
Šparagus galima paruošti įvairiais būdais : virti garuose, kepti, kepti ant grotelių arba kepti. Juos rekomenduojama virti pasūdytame ir pasaldintame verdančiame vandenyje. Šparagų skilteles apkepkite vertikaliai. Jų galvos turi išsikišti virš vandens paviršiaus.Geriausia valgyti al dente virtą al dente , vadinasi, ne per kietą ir ne per minkštą. Jei dėl fibrozės turime nupjauti apatinę dalį, neatsikratykite jos, o virkite atskirai šiek tiek ilgiau. Įtrynus šias nuotrupas galima panaudoti, pavyzdžiui, sriubai – grietinėlei.
Šparagai
Pav. pixabay.com
Šparagai - auginimas
Šparagai reikalauja gerai saulėtos vietosir lengvos, laidžios, derlingos ir daug kalcio turinčios dirvos.Sunkios ir šlapios žemės šparagams auginti netinka
Smidrų vietaturi būti gerai paruošta: ravėti (vienoje vietoje šparagai auga keletą metų), patręšti mėšlu, kompostas ir mineralinės trąšos (fosforas ir magnis). Kadangi szparagi netoleruoja rūgščių dirvožemių , kai dirvožemio pH yra mažesnis nei 6-6,5, reikia kalkinti. Jei mėšlo neužtenka, ant žaliosios trąšos galima sėti garstyčių, seradelių, facelijų ar grūdų su ankštiniais augalais. Žinoma, mes naudojame žalias trąšas arba mėšlą sėjamaisiais metais iki šparagų auginimo pradžios. Dirvą galima tręšti pavasarį, prieš pat smidrų sodinimą
Geriausiašparagų sodinimo datayra pavasario laikotarpis nuo balandžio iki gegužės vidurio. Vienmečiai, sveiki ir tvirti karpiai sodinami 170x50 cm atstumu tiesiai vagos apačioje (20-25 cm gylio, 40 cm pločio) arba ant nedidelių, apie 8 cm aukščio, kauburėlių apačioje. vagos.Šparagai, skirti žaliai skirtukams, sodinami seklesnėmis vagomis iki 15-20 cm gylio
Šparagų sodinimo gylismatuojamas nuo pumpurų viršūnių iki pumpurų paviršiaus. dirvožemio. Sodinimas tinkamu gyliu padeda gauti ankstesnį ir didesnį derlių nei sodinant per giliai. Per seklus sodinimas sukelia plonesnius išsikišimus ir vasarą lūžta ūgliai.Sodinant šparaginį karpįpirmiausia atsargiai paskleiskite šaknis, tada uždenkite karpį 5-10 cm žemės sluoksniu, prispausdami jį prie vagos dugno.
Zagonas su šparagais
Pav. andab3, forumas.PoradnikOgrodniczy.pl
Rudenį pjauname ir naikiname ligų ir kenkėjų pažeistus antžeminius ūglius.Sveikus smidrų daigus reikia palikti žiemai , nes jie sulaiko sniegą ir apsaugo karpį nuo šalčio. Ypač svarbu apsaugoti jaunus karpius ir šalčiui jautrius dyglius, kurie lengvai pažeidžiami esant žemesnei nei -5 °C temperatūrai.
Kada nuimti šparagus?
Šparagų derlius prasidedatrečiaisiais auginimo metais. Norėdami gauti b altų skirtukų ankstyvą pavasarį, pradedame vadinamąjį. balinimas - per karpį darant 50 cm pločio ir 25 cm aukščio pylimus. Tinkamai suformuotų kotų skerspjūvis yra trapecinis
Smidrus ant žalių iškyšųreikia palikti nepakitusius, augančius ant plokščio stovo. Tačiau rekomenduojama formuoti šiek tiek paaukštintą lysvę. Dėl to gaunami storesni skirtukai, ilgiau išlaikoma tvirta galva
Smidrus pradedame rinkti balandžio mėnesį(žalias šiek tiek anksčiau nei b altas) iki skirtuko skersmens viršija pieštuko skersmenį, o galva vis dar tvirta. Skirtukai turi būti apie 20 cm ilgio.Šparagų derliaus nuėmimo laikotarpisgali užtrukti iki kelių savaičių
Balinti šparagaivertingiausi tada, kai nepralaužia dirvos. Todėl pradedame nuimti derlių, kai tik pastebime, kad žemė trūkinėja.Derlių nuimti verta net du kartus per dieną. Atskleidę dirvą ir išpjovę iškilimus, uždengiame karpį ir suformuojame kotą. Nuėmus derlių, atidarome volą ir visus augalus patręšiame daugiakomponentėmis trąšomis.
Šparagai iš sklypo
Pav. Danka, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Šparagai - veislės
Rūšyje yravisiškai vyriškos ir dvinamės šparagų veislių . Šiuo metu gamybai atrenkamos vyriškos veislės, kurios duoda derlių praėjus metams po pasodinimo ir duoda didesnį derlių. Jų trūkumas yra kaina ir brangus bei daug darbo reikalaujantis auginimas.
Šparagų veislės skirstomos pagal:
- derliaus nuėmimo data : labai anksti, ankstyvas, vidurinis ankstyvas ir vėlyvas,
- skirtukų storis : plonas (mažiau nei 14 mm), vidutinis (14-24 mm), storis (24-30 mm) ir labai storas (daugiau nei 30 mm).
Lenkijoje auginamos šparagų veislėsVokietijos ir Olandijos gamintojai, kurie geriausiai prisitaiko prie mūsų klimato. Populiariausi yra 'Gijnlim', 'Avalim', 'Herkolim', 'Grolim', 'Backlim', 'Horlim' ir 'Gynlim'.
Magistrantūros inž. Anna Błaszczak
