Ar krienai gali būti žali? Taip! Tiesa, ne mūsų vietinė rūšis, o vasabis, t.y. japoninis krienas Wasabia japonica, sinonimas Eutrema japonica. Valgomąją jo dalį sudaro šaknys, turinčios aštrų, šiek tiek kartoką krienų skonį, kuris yra daug stipresnis nei krienų. Japoniškų krienų šaknys yra šiek tiek žalios, ypač aplink odą.
Lenkijoje, deja, šviežių vasabi šaknų nerasite, bet išparduodami nesunkiai rasite vasabi pastos su būdinga šviesiai žalios spalvos arba miltelių, kurie, sumaišius su vandeniu, naudojami kaip mūsų krienai Tačiau atminkite, kad dėl labai aštraus aštraus skonio naudokite mažesnius kiekius.
Vasabi vartojimo privalumai
Vasabi privalumas yra didelis sveikatai naudingų medžiagų, žinomų kaip izotiocianatų, kiekis. Šių žaliųjų krienų šaknyse jų yra iki dviejų gramų kilograme šviežios masės. Jų randama ir kitose kryžmažiedžių šeimai priklausančiose rūšyse, tačiau vasabi jų turi daugIzotiocianatai detoksikuoja organizmą, turi priešvėžinių savybių ir teigiamai veikia virškinimą.Be to, jie yra baktericidiniai ir fungicidiniai.
Būtent izotiocianatai daugiausia lemia aštrų, deginantį krienų ir vasabi skonį. Tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad žmonės, turintys problemų su Hylobacter pylori bakterijomis, sukeliančiomis skrandžio opas, turėtų vartoti vasabi, nes juose esančios medžiagos slopina šių bakterijų dauginimąsi.
Vasabis, kaip ir krienai, yra daugiametis augalas. Jų tarkuotos šaknys naudojamos kaip prieskoniai. Kadangi medžiagos, atsakingos už aštrų vasabi ir krienų skonį, ypač izotiocianatai, yra lakios, turėtumėte jas suvartoti kuo greičiau, kad sumažintumėte nuostolius. Iš tarkuotų vasabi šaknų, paliktų neuždengtų ir veikiamų deguonies, šios vertingos medžiagos gali būti pašalintos per 15 minučių.
Auginti vasabi nėra taip paprasta, kaip mūsų vietinius krienus.Dėl šios priežasties šviežios šaknys kainuoja apie 140–200 USD už kilogramąVasabis turi specifinius reikalavimus ir didesniu mastu auginamas tik keliose vietose Japonijoje, Kinijoje, Taivane ir Kanadoje bei Naujoji Zelandija. Todėl verta žinoti, kad jau paruoštos pastos, kurių galima nusipirkti visame pasaulyje, taip pat ir Lenkijoje, yra daug kartų pigesnis už vasabi vasabi ir krienų mišinys, taip pat pastą suteikia m altos garstyčios ir žalios daržovės. būdinga žalia spalva.
Augantis vasabis
Wasabi teikia pirmenybę pavėsingoms, drėgnoms kalnų vietoms, esančioms prie upelių.Auga 8–20 ° C temperatūroje, netoleruoja tiesioginių saulės spindulių. Norint visiškai subręsti, reikia trejų metų.Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Kanadoje jis auginamas šiltnamiuose naudojant hidroponiką, tačiau tai kainuoja brangiaiDidžiausios kainos gaunamos už natūraliomis sąlygomis pagamintą vasabi.
Reikia pažymėti, kad galima naudoti ne tik wasabi šaknis. Beveik visos augalo dalys, tokios kaip lapai, stiebai ar šakniastiebiai, yra nuimamos ir naudojamos virtuvėje bei maisto pramonėje.
