Daržovių balinimas atliekamas siekiant pagerinti jų skonį. Tai prasminga tik su kai kuriomis daržovėmis, įskaitant salierai, endivijos, porai ir šparagai. Šis apdorojimas apima antžeminių augalų dalių (lapų, lapkočių, ūglių) spalvos pasikeitimą, ribojant jas pasiekiančią šviesą. Čia augalai apibarstomi žeme arba uždengiami dangčiais, pvz., iš folijos.
Briaunuotų salierų balinimas
"Atlikdami šią procedūrą galite žymiai pagerinti salierų skonį. Dėl to salierų stiebai bus švelnesnio skonio ir neteks kartumo.
Salierų balinimasPradėkite likus 6 savaitėms iki derliaus nuėmimo datos (geriausia, kai salierai užauga iki maždaug 30 cm aukščio). Norėdami tai padaryti, visus salierų lapus suriškite į kekes, tada apvyniokite lapkočius kartonu, popieriumi arba juoda folija ir suriškite virvele. Augalams senstant, galite pridėti antrą apykaklę, kad uždengtumėte stiebus.
Pastaba! Mes nebaliname lapų! "
Briaunuotus salierus taip pat galima balinti apibarsčius augalus žeme iki lapų plokštelių. Deja, šiuo metodu salierų lapai kvepia žemėmis, todėl šio metodo nerekomenduoju. Taip pat verta paminėti, kadbalinti salierai , nors ir skanesni, tačiau juose mažiau maistinių medžiagų ir vitaminų. Taigi jūs turite nuspręsti, ar norite skanesnio ar sveikesnio salierų.
Varškės balinimas
Panašių abejonių nėra endivijos auginimo atveju.Šiuo atveju būtinas balinimas. Žalieji endivijos lapai yra labai kartaus skonio ir iš esmės netinkami vartoti. Po balinimo jie tampa geltonai b alti, praranda kartumą, tampa trapūs ir subtilaus skonio.
Pradėkite endivijos balinimą rugsėjo pradžioje(apie 2 savaites iki derliaus nuėmimo). Endivijos lapai dabar turėtų būti gerai išsivystę. Procedūrai rinkitės aiškią, sausą dieną. Surinkite endivijos lapus į ryšulį, o tada suriškite juos viršuje (taip pat galite dėvėti elastinę juostelę). Surišti lapai turi suformuoti savotišką rozetę. Juos reikia surišti taip, kad centriniai lapai nepasiektų saulės spindulių. Tačiau ne per kietai, kad lapai dar galėtų laisvai plėstis. Gydymo diena turi būti sausa, nes sustingę šlapi lapai greitai pūva. Dėl tos pačios priežasties laistykite endives atsargiai surištus lapus, kad vanduo nepatektų į rozečių vidų.
Taip pat yradar vienas būdas balinti endiviją Užuot rišę lapus į rozetes, augalus galite tiesiog uždengti apverstais vazonais, kartoninėmis dėžėmis ar juoda folija. Atrodo, kad šis metodas yra paprastesnis, tačiau augalams uždengti reikia naudoti priedus. Taigi pasirinkite būdą, kuris jums bus patogesnis
Pastaba!Garbanos balinkite palaipsniui, pagal poreikį. Balinti endivijos lapai netinka net trumpalaikiam saugojimui ir turi būti valgomi iškart po derliaus nuėmimo
Todėl saugojimui skirti augalai nėra b alti. Kaskite šias endivejas prieš pat šalčiui, tada įmeskite į drėgną smėlį tamsiame rūsyje. Augalai be kauliukų pamažu b altės ir žiemą juos bus galima valgyti palaipsniui.Šparagų balinimas
Kaip jau minėjau anksčiau, šparagus taip pat galite balinti. Tačiau tai darome kitą dieną – ankstyvą pavasarį.Šparagus balina kauburėliai , tai yra pabalusių augalų dalių pabarstymas žeme.Pavasarį, kai tik pradeda dygti nelygumai, ant šparagų eilių sukraukite žemės kauburėlius. Išlyginkite velenus grėbliu ir sutankinkite mentele. Pirmaisiais smidrų derliaus nuėmimo metais pylimai turi būti apie 20 cm aukščio nuo dirvos paviršiaus ir apie 40 cm pločio. Kitais auginimo metais kotai turėtų būti aukštesni (iki 35 cm) ir platesni (60–90 cm).
