Kartais agurkai atrodo gražiai, bet yra kartaus skonio. Ši problema daugiausia liečia m altus agurkus, rečiau – šiltnamio agurkus. Šiame straipsnyje paaiškiname , kodėl sodai yra kartūsir kaip galite to išvengti ir ar galite valgyti karčius agurkus. Pažiūrėkite , kaip atsikratyti agurkų kartumoir kaip išvengti agurkų kartumo auginant savo sode. Taip pat įtikinsime, kad kartieji agurkai visai nėra nuodingi!
Kodėl agurkai kartūs?
Pav. pixabay.com
Iš kur agurkų kartumas?
Cucurbitacins , junginiai, priklausantys tetracikliniams terpenams, turintiems steroidinę struktūrą, yra atsakingi už kartaus m altų agurkų skonį. Cucurbitacinų buvimas agurkuose yra nulemtas genetiškai. Kitaip tariant – tai natūrali agurkų savybė, o augalai gamina cucurbitacinus, be kita ko, norėdami atbaidyti kenkėjų atakas
Selekcininkų darbo dėka šiandien yra daugagurkų veislių be šio natūralaus kartumo , o šiltnamio agurkai jo gali visiškai neturėti. Karčios medžiagos daugiausia kaupiasi augalų lapuose, stiebuose ir šaknyse. Tačiau esant netinkamoms auginimo sąlygoms (ypač kai agurkas yra veikiamas sausros) ir kai vaisiai per ilgai lieka nenulūžę ant krūmų,cucurbitacins gali lengvai prasiskverbti į agurko vaisius
Ar kartieji agurkai yra nuodingi ir ar galima juos valgyti?
Plačiai manoma, kadkarčiųjų agurkų negalima valgyti , o kai kurie netgi sako, kad jie yra nuodingi.Tuo tarpu paaiškėja, kad cucurbitacinai nėra kenksmingi žmonėms, o marinuotam agurkui netgi būtinas nedidelis kartumas. agurkuose esančių cucurbitacinų gydomųjų savybių
Jie skatina virškinimą, yra priešgrybeliniai, antibakteriniai ir priešuždegiminiai, netgi gali sustabdyti vėžio ląstelių plitimą. Natūralioje medicinoje cucurbitacinai buvo naudojami kovai su virškinimo sistemos parazitais, o dabar jų galima rasti kai kuriuose papilduose vyrams, sergantiems prostatos padidėjimu. Todėlkarčiųjų agurkų bijoti nereikia
Tačiau visi sutinkame, kad kartūs agurkai nėra skanūs ir vargu ar kas nori juos valgyti. Tačiau lauko agurkų atveju ne visi kartūs agurkai turi būti prarasti, nes kartumą galima lengvai pašalinti marinuojant.
Karčius agurkus galima marinuoti
Pav. pixabay.com
Kaip atsikratyti agurkų kartumo?
Laimei, yra patikrintų būdų, kaipišvengti kartaus agurkų skonioTarp šių būdų taip pat yra keletas mitų, kuriuos bandysime sugriauti čia. Agurkų skoniu reikėtų pasirūpinti jau renkantis sėklas auginimui, laikantis atitinkamų lysvių su agurkais priežiūros taisyklių, tinkamais agurkų vaisių derliaus nuėmimo ir laikymo būdais.
1. Rinkitės kartumui atsparias agurkų veisles
Pirmas žingsnis link skanių, kartumo neturinčių agurkų – atitinkamos veislės sėklų pasėjimas. Nors yra gerų ir skanių senų agurkų veislių, galima sutikti su taisykle, kadlabiausiai kartumo neturi nauji , pastaraisiais metais atrinkti selekcininkų. Geriausių veislės savybių galima tikėtis iš heterozės veislių, pažymėtų F1 simboliu. Taip pat verta žinoti, kad daugelis veislių, ypač pažymėtų F1 simboliu, nepakartos savo unikalių savybių kitose kartose. Todėl, ypač jei auginame F1 simboliu pažymėtas veisles, patiems skinti agurkų sėklų neverta. Kiekvienais metais turėtume pirkti naujų sėklų.
Tarpagurkų veislių, atsparių kartumuiverta rekomenduoti lenkišką Hela F1 agurkų veislę, kuri puikiai tinka tiesioginiam vartojimui, salotoms, agurkams ir agurkams raugti. Tai labai gerai žinoma veislė, išvesta aštuntajame dešimtmetyje, todėl visai ne tokia moderni. Hela F1 agurkų vaisiai gana dideli, kartais virš 20 cm ilgio. Kai jie yra maži, ant jų odos yra daug spygliuočių, tačiau jų skaičius mažėja, kai agurkai auga ir bręsta. Visiškai sunokę jie beveik neturi spyglių. Ši veislė nekelia didelių reikalavimų, yra gana atspari ligoms ir nepalankioms augimo sąlygoms. Tačiau norint gauti gerą derlių, reikia daug saulės. Mėgėjiškam auginimui namų soduose ir soduose rekomenduojamų agurkų veislių sėklas galite užsisakyti mūsų vadovo parduotuvėje. Pasirinkome agurkų veisles, kurios yra lengvai auginamos, atsparios ligoms ir pasižymi švelniu skoniu.
2. Pasirūpinkite organiniu tręšimu
Dar vienas dalykas, kuriuo reikėtų pasirūpinti prieš sodinant sodinukus, yratinkamas lysvių paruošimas agurkamsJuos reikėtų ravėti ir praturtinti organinėmis trąšomis. Agurkai puikiai laikosi pirmaisiais metais po mėšlo (į lysves reikėtų dėti praėjusių metų rudenį), nors ir tręšimas kompostu veikia taip pat. Jei iš anksto nesame paruošę dirvos, prieš pat sodindami agurkus į lysves, žemę galite sumaišyti su kompostu arba naudoti granuliuotą mėšlą, dažniausiai parduodamą sodininkystės parduotuvėse. Balkonuose ir terasose vazonuose auginamus agurkus reikia sodinti tiesiai į kompostinę žemę.
Organinio tręšimo naudojimas yra nepaprastai svarbus, nesagurkai labai jautrūs mineralinių druskų pertekliui dirvožemyjeŠios problemos galima išvengti naudojant organines trąšas ir tuo pat metu vengiant mineralinių trąšų Viršutinis padažas, agurkams augant, tarp augalų galime įterpti komposto arba laistyti juos atskiestu vermikompostu.
Baz alto miltai taip pat gali būti rekomenduojamos trąšos agurkams. Tai natūralios trąšos, pagamintos šlifuojant baz alto uolieną. Mineralai iš miltų išsiskiria labai lėtai, todėl nekelia pavojaus dėl per didelio dirvožemio druskingumo. Kita vertus, jame yra daug silicio dioksido, kuris imunizuoja ir stiprina augalus, taip pat kalio, kurio agurkams reikia, kad jie tinkamai sugertų vandenį iš dirvožemio, taigi ir padeda išvengti jų kartumo.
3. Laistykite agurkus dažnai, bet nedideliu kiekiu vandens
Taip nuo kalio perėjome prie svarbiausio veiksnio, turinčio įtakos agurkų kartumui. Na,agurkai kartūs, kai nėra vandensTodėl labai svarbu agurkus laistyti reguliariai, dažnai, bet mažomis vandens porcijomis, kad žemė nuolat būtų šiek tiek drėgna, bet ne per šlapia.
Į šįagurkų laistymo principąverta atkreipti ypatingą dėmesį, nes daugelį kitų augalų reikia laistyti rečiau, bet gausiai. Agurkai turi priešingai ir juos reikia laistyti dažnai, bet mažesnėmis vandens porcijomis. Turėtume tai atsiminti ypač sausu ir karštu oru. Balkonuose ir terasose vazonuose auginamus agurkus laistyti reikia kasdien, kartais net du kartus per dieną.Žemėje užaugintų agurkų paprastai pakanka laistyti kas antrą dieną
Išlaikytitinkamą dirvožemio drėgmę agurkų lysvėsepadeda didelis organinių medžiagų kiekis.Todėl tai dar vienas argumentas organinio tręšimo naudai, minėtas ankstesniame punkte. Be to, svarbu mulčiuoti dirvą tarp augalų – tai ne tik neleidžia augti piktžolėms, bet ir sumažina vandens išgaravimą iš dirvos bei padeda išlaikyti daugiau drėgmės, kurios reikia mūsų agurkams
Iš dėmesio vertų sprendimų verta pakeisti ir hidrogelį, kuris prieš sodinant sodinukus sumaišomas su žeme. Hidrogelio granulės sugeria vandenį po laistymo ir palaipsniui grąžina jį atgal, kai žemė išdžiūsta. Taip substratas ilgiau išliks drėgnas. Taiypač naudinga auginant agurkus vazonuose ir konteineriuose , tačiau tai taip pat labai palengvina auginimą lauke. Net jei kartais pamirštame agurkus palaistyti, hidrogelio sukauptos drėgmės dėka jiems nieko nenutiks.
Sodo darbams rekomenduojamas hidrogelio turintis produktas yra TerraCottem, kuris papildomai praturtintas lėtai veikiančiomis trąšomis ir dirvožemio struktūrą purenančiais ingredientais. Aš sėkmingainaudoju TerraCott, kad agurkai nesukartotų .
4. Laikykitės agurkų derliaus nuėmimo ir laikymo taisyklių
Jei norime išvengti karčiųjų agurkų, svarbios ir tinkamo agurkų derliaus nuėmimo ir laikymo taisyklės. Visų pirma,agurkus reikia skinti dažnai, kai jie sunokstaSmulkūs, bet nelygūs agurkai neturi kartumo. Tačiau jis gali padidėti, kai agurkai sunoksta ir auga. Per ilgai ant augalų užsilikę peraugę gali būti gana kartūs. Ypač jei agurkai sunoksta stiprioje saulėje, o tai pagreitina šį procesą
Nuskintus iš sodo agurkus reikia kuo greičiau padėti pavėsingoje ir vėsioje vietoje. Palikus juos saulėje, jie praranda savo tvirtumą ir gali pagreitinti kartumo procesą.Optimali agurkų laikymo temperatūra yra 12-13 ° CŠioje temperatūroje agurkus galima laikyti 7-10 dienų
Jei agurkus dėtume žemesnėje nei 7 °C temperatūroje, pvz.šaldytuve, juos išėmus iš šaldytuvo turite suvalgyti per 1-2 dienas. Priešingu atveju jiems greitai atsirasperšalimo pažeidimo požymiųŠtai kodėl bakalėjos parduotuvėse pirkti agurkai, kurie anksčiau buvo dažnai vežami ar laikomi šaldymo kamerose, greitai suminkštėja, pagelsta ir parsinešti namo praranda jūsų skonis.
Ar agurkų lupimo būdas turi įtakos jų skoniui?
Pav. pixabay.com
Nulupkite agurkus iš šviesios į tamsiąją pusę…? Nebūtinai!
Kaip rašėme anksčiau, kartieji cucurbitacins kaupiasi daugiausia augalo lapuose, stiebuose ir šaknyse. Patysagurkų vaisiai dažniausiai yra kartūs nei tamsioji pusė , iš kurios jie išaugo iš stiebo. Priešingame gale, iš kurio išaugo žiedynas, yra mažiau kartumo. Kukurbitacinai daugiausia kaupiasi agurko vaisiaus paviršiuje, tamsiame žievelės sluoksnyje.
Dėl šios priežasties paplito nuomonė, kadagurkus reikia nulupti iš šviesios pusės į tamsesnęTaip siekiama, kad odoje susikaupę cucurbitacinai neišplistų virš agurko ir iškart po juo tamsesnėje agurko pusėje . Tačiau, kaip pabrėžia daktarė Urszula Kłosińska iš Sodininkystės ir daržininkystės instituto Skierniewice, tai yra mitas ir nėra jokių mokslinių įrodymų, kad šis lupimo būdas turėtų įtakos agurkų skoniui. Cucurbitacins gali kauptis visame agurko vaisiuose, todėl tinkamas būdas juos nulupti nepadės daug.
6. Kartūs agurkai turėtų būti marinuoti
Marinavimas – būdas atsikratyti agurkų kartumoTodėl, jei agurkai per kartūs valgyti žalius, verta juos marinuoti. Agurkams rauginti rekomenduojami priedai: actas, druska ir švieži prieskoniai, tokie kaip krapai, krienai ir česnakai, kurie suteikia agurkams tinkamo skonio. Tačiau verta žinoti, kadkartumą marinuojant agurkus gali sustiprinti sausi prieskoniai , tokie kaip pipirai ar džiovinti lauro lapai.Taigi, jei marinuojame agurkus, kad pašalintume jų kartumą, šių prieskonių verta vengti.
