Visų valgomųjų kopūstų veislių protėvis yra laukinė Brassica oleracea veislė.Net ir šiandien jį galima rasti Šiaurės jūros pakrantėje Vokietijoje, Atlanto vandenyno pakrantėje Prancūzijoje ir šiaurinėje Viduržemio jūros pakrantėje.Naudojamas kuriant įvairias formas su valgomais, skaniais lapais ar žiedais.
Tarp rudeninių lapinių ypatybių galime rasti kūginius kopūstus. Iš jo veislės „Filderkraut“ išauginamos iki 5 kg svorio gūžės su gležnais lapais su plonomis gyslomis.Iš smulkiai pjaustytų ir sūdytų lapų gauname skanius raugintus kopūstus
Savojos kopūstai yra aštresnio skonio ir daug mažiau jautrūs šalčiui nei b altieji ir raudonieji kopūstai. Vėlyvosios veislės auginamos derliaus nuėmimui žiemą ir netgi gali išgyventi žiemą gėlių lovoje. Nuo ankstyvųjų veislių jie skiriasi tamsiai žaliais, raukšlėtais lapais, į pūslę panašiu paviršiumi. Šiltomis rudens dienomis kopūstų galvutės vis auga.Sukalimas stiprina jų stabilumą ir apsaugo šaknis nuo užšalimo
Kopūstai yra labiausiai panašūs į laukinius kopūstus.Jo išvestos veislės yra aukštesnės, o lapai yra daugiau ar mažiau susiraukšlėję.Gurmanams labiausiai patinka viduriniai arba viršutiniai lapai ir dažniausiai palieka žemiausius, beveik visiškai lygius lapus ant stiebo. Toskanos (palmių) kopūstų derlius nuimamas spalio mėnesį.Ši pietinė veislė turi lapus, kurių skonis neturi būti pagerintas dėl šalčio.Palyginti su kitais kryžmažiedžiais kopūstais, juose yra daugiausiai vitamino C. Kad jo per daug neprarastų, lapų nereikėtų per ilgai virti ar kelis kartus pakaitinti.
Briuselio kopūstus sunku supainioti su jų giminaičiais. Tankiai išsidėstę lapai ant ilgų lapkočių auga ant tvirto ir storo ūglio, 60-100 cm aukščio. Prie jų šaknų išsivysto miniatiūrinės kopūstų galvutės, kurios yra šoniniai ūgliai, redukuoti iki pumpurų. Ant vieno ūglio gali išaugti 20-40 galvų. Skaniausi būna 2-3 cm skersmens.Kaip ir visoms lapuočių ir gūžinėms veislėms, Briuselio kopūstams reikia daug vandens ir gero tręšimo, kai jie labiausiai vystosi.Lapų negalima nulupti, nes jie apsaugo pumpurus nuo lietaus ir vėjo.
Skanios savojos kopūstų salotos!
Petražolės vėlyvajai sėjai
Lapinės petražolės daugiausia naudojamos žiemos auginimui.Jo sėklos sėjamos nuo rugpjūčio iki rugsėjo vidurioDalis lysvės po sėjos gali būti padengta vilna, kad paspartėtų augalų augimas. Taip vėlyvą rudenį ir žiemą pasirūpinsime šviežia žalumynų porcija.Dažniausiai auginamos šios veislės: 'Paramount', 'Karnaval', 'Vita', 'Novas'.
Šakninių petražolių atveju galite naudoti vadinamąjį priešžieminė sėja. Sėklos sėjamos lapkritį arba gruodžio pradžioje („Berlińska“, „Sugar“, „Lenka“, „Omega“), kad spėtų išbrinkti, bet nesudygtų prieš prasidedant šalnoms. Panašus sėjos būdas naudojamas ir morkoms („Perfection“, „Ambros“, „Dolanka“ ir daugelis kitų).Dėl to derlius gaunamas keliomis savaitėmis anksčiau, palyginti su vasariniu.
Pastarnokas retai auginamas, nors kartais parduodamas kaip šakninė petražolė.Jo šaknys primena petražoles, tačiau skiriasi dydžiu ir aromatu.Pastarnokai yra morkų-petražolių skonio, skonis gana ryškus, šiek tiek aštrokas. Švelnesnis skonis gaunamas nuimant šaknis po pirmųjų šalnų.
