Pradžioje planuokime darbus, nes surinktos daržovės negali per ilgai laukti, kol bus apdorojamosGeriausia pasirinkti vieną iš jų, apdoroti iš karto po derliaus nuėmimo ir tada siekti kitų. Tai priklauso nuo jų brandinimo tvarkos.
Derliaus nuėmimo data
Daržoves renkame šiltą, sausą dieną. Tiek lietus, tiek stipri saulė jų būklės negerina. Labai atsargiai renkame arba išskobiame, kad nepažeistume žievelės.Tai gali būti puvimo ar pelėsio pradžia. Surinkti produktai nedelsiant išvalomi nuo dirvožemio likučių, nupjaunami nereikalingi lapai, lapkočiai ir lapai, o tada atliekama išsami apžvalga.
Mes visiškai pašaliname visus pažeistus, įkandusius ar įkandusius. Mes net nenaudojame sveikų skeveldrų, nes juose gali būti pavojingų toksinų.Dėl to mūsų marinuoti agurkai ar sultys tiesiog suges.
Pasirinktos - sveikos ir nesmulkintos daržovės - nulupkite, nuplaukite po š altu, tekančiu vandeniu, gerai išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio ir nedelsiant apdorokite, užšaldykite, išdžiovinkite arba marinuokite.
Iš savo gėlių lovos arba iš turgaus
Geriausia žaliava žieminiams konservams yra daržovės iš savo sodo. Tada esame tikri dėl jų derliaus įvairovės ir kokybės. JTačiau jei tokio daržo neturime, turime naudoti tai, ką galime nusipirkti. Dėl tokių reikalų verta eiti į turgų, nes čia didesnė tikimybė įsigyti šviežių ir sveikų daržovių.
Venkime turgaus prekystalių iš tolo – pomidorai ar agurkai čia guli ilgai, tad ne pirmas šviežumas.Be to, jie įveikė daug kilometrų
sunkvežimiuose atsitrenkti į lentyną.Jų kokybė palieka daug norimų rezultatų.
Apdorojimo metodai
Kiekviena daržovė apdorojama skirtingai. Štai keletas jūsų produktų pageidaujamų būdų.
-Džiovinimas- morkos (griežinėliais arba lazdelėmis), svogūnas (griežinėliais
griežinėliais), žolelės, krapai, petražolės (pastarosios kabinamos palėpėje, verandoje ar terasoje).
-Šaldymas- morkos, burokėliai, krapai, žolelės (pvz., ledo kubeliuose), petražolės, žiediniai kopūstai, brokoliai, šparaginės pupelės, šparagai, agurkai
(supjaustyta agurkų salotoms).
-Marinavimas- burokėliai, kopūstai, agurkai
-Marinavimas- paprikos ankštys, šparagai, agurkai, ridikai - ypač pastaruosius galima paruošti meduje
-tyrelė- pomidorai, agurkai
-Sultys ir koncentratai- pomidorai, burokėliai.
-Lečo stiklainiuose- cukinijos, moliūgai, šparaginės pupelės, paprikos. Toks supakuotas maistas gali būti laikomas tamsioje ir vėsioje vietoje iki mėnesio.
-Kasdieninės sultys- raudonieji burokėliai, pomidorai ir morkos
Verta žinoti, kad jei pasėjome agurkų sėklas, pažymėtas „konservuota“ ir netręšėme jų azotu, skatinančiu puvimą, galime juos apdoroti praktiškai bet kokiu būdu.
Geros sėklos yra žemė
Jei norime, kad tiekimas būtų skanus amžinai, kitą pavasarį skirkime šiek tiek daugiau laiko ir atidžiai perskaitykime informaciją ant sėklų maišelių etikečių. Rinkimės tuos, kurie skirti konservamsJie mums tikrai garantuos sveiką, gausų derlių
ir sandėliukas, pilnas skanių skanėstų.
