Skorzonerayra palyginti mažai žinoma šakninė daržovė, turinti vertingų maistinių savybių ir įdomių skonio savybių. Jis gali būti nuimtas gana vėlai ir gerai laikomas, todėl jis yra vertingas žiemos dietos priedas. Sužinokite apie daugybęscorzonera panaudojimo maisto gaminimui ir natūralioje medicinojeir sužinokitekaip auginti skorzonerą Lenkijoje , kad ši daržovė būtų geriausio skonio ir išlaiko savo maistines vertes.
Skorzonera (Scorzonera ispanica)
Skorzonera – nuosavybės
Skorzonera(Scorzonera hispanica) – Asteraceae šeimai priklausantis augalas, kilęs iš Pietų ir Vidurio Europos, taip pat aptinkamas Kaukaze. Pirmasis paminėjimas apie skorzoneros naudojimą datuojamas 10 amžiuje Ispanijoje, vėliau jis paplito Prancūzijoje XVI amžiuje. Lenkijoje jis vis dar gana mažai žinomas ir retai auginamas.
Valgomoji scorzonera dalis visų pirma yra jos šaknis , nors jauni lapai taip pat naudojami virtuvėje. Skorzoneros šaknis turi didelę energinę vertę (apie 86 kcal 100 g). Svarbiausios šviežios šaknų masės sudedamosios dalys yra daugiausia cukrus (įskaitant inuliną), b altymai, riebalai, skaidulos ir vitaminai: C, B1, B2 ir PP. Scorzonera taip pat gausu mineralinių kalio, natrio, kalcio, fosforo, magnio ir geležies druskų.
"
Be maistinių scorzonera savybių verta įvertinti ir jos skonį , kuris verdamas yra riešutinis ir primena subtilų šparagų skonį.Štai kodėl skorzona dažnai vadinama žieminiais šparagais (šis pavadinimas taip pat susijęs su jo nuėmimo data).scorzoneraskonio savybes lemia dideli glikozidų kiekiai: spygliuočiai, inulinas, asparganinas, argininas, histidinas, cholinas ir laktcinas. "
Scorzonera - programa
Platus scorzonera naudojimas virtuvėjeyra susijęs su įvairiomis jo šaknų paruošimo galimybėmis. Jie gali būti patiekiami švieži, virti, šaldyti ar marinuoti.Scorzonera yra ne tik labai skani daržovė, bet ir lengvai virškinamaScorzonera dažnai naudojama sriuboms ir salotoms ruošti. Virtas šaknis galima patiekti su padažais (pvz., Bešamelio padažu), kepti su sūriu ar pomidorais ir pan.
Kaip minėta anksčiauscorzonera naudojimas neapsiriboja tik jo šaknimis . Jauni skorzoneros lapai taip pat naudojami salotoms ir salotoms gaminti. Kai kurie žmonės taip pat vertina geltonas skorzoneros gėles, kuriomis puošia salotas arba deda į omletus.
Didelis glikozidų kiekis šaknyse leidžianaudoti skorzonerą daugelio ligų gydymui.Scorzonera vartojama sergant įvairiomis virškinimo sistemos ligomis. Dėl didelio inulino kiekio jis rekomenduojamas ir diabetikams. Skorzonera mažina cholesterolio kiekį kraujyje, skatina probiotinės žarnyno floros vystymąsi, mažina skrandžio skausmą.
Roots scorzonera
Skorzonera - auginimas Lenkijoje
Skorzonera turi gana didelius auginimo reikalavimus , bet, laimei, jis yra atsparus šalčiui, todėl puikiai tinka Lenkijos klimatui. Reikalinga saulėta vieta ir vidutinė drėgmė. Skorzneris nemėgsta kraštutinumų. Jai kenks ir vandens perteklius, ir sausra. Vienintelis laikas, kai reikia tiekti daugiau vandens, yra nuo birželio vidurio iki rugpjūčio pabaigos, kai šaknys auga storesnės.
Skorzoneros auginimo dirvožemisturi būti ne per sunkus, priesmėlio ir daug humuso, kurio pH 6,5–7,5. Šaknys gana trapios ir ilgos, todėl auginamos per sunkioje, molingoje dirvoje, nuimant derlių nulūš.
Skorzonerą geriausia augintivietose, kur augalai gausiai tręšiami mėšlu (scorzonera auginama antraisiais metais po mėšlo). Pavasarį, prieš sėjant scorzonera, mineralinėmis trąšomis, tokiomis kaip Azofoska arba Polifoska, tręšiama 8 kg / 100m².
PastabaJei dirvožemio pH per žemas, būtina kalkinti. Tačiau negalima to daryti pavasarį, prieš pat sėją, nes skorzoneros blogai toleruoja. Paspirtukų dirvos kalkinimas rudenį, metais prieš sėją
Scorzonera auginama iš sėjos sėklųGeriausia scorzonera sėjos data yra nuo balandžio vidurio iki gegužės pradžios. Išdygus daigams, juos reikia retinti, kad augtų kas 5-8 cm. Žinoma, reikėtų nepamiršti ir reguliariai ravėti, kad skorzonerai augant nereikėtų konkuruoti su piktžolėmis dėl vandens ir mineralų.
Derliaus nuėmimas scorzoneradėl atsparumo šalčiui gali vykti vėliau nei kitų daržovių derlius.Optimaliscorzonera derliaus nuėmimo data yraspalio pabaiga (šiuo laikotarpiu nuskintos šaknys turi lygią odą ir b altą minkštimą), nors, jei leidžia orai, šią daržovę taip pat galima iškasti. lapkritį ar net vėliau. Jei dirva išdžiūvusi, skorzoneros lysves verta palaistyti likus 2 dienoms iki derliaus nuėmimo – tai labai palengvins derliaus nuėmimą. Iškasę augalus, nupjaukite lapus 1 cm virš šaknies galiuko. Taip paruoštasscorzonera laikomas rūsyjedrėgname smėlyje. Rekomenduojama oro temperatūra yra apie 1 °C.
Gera žinotiŠaknys yra labai trapios ir lengvai lūžta nuimant derlių. Jei jų fragmentai bus palikti žemėje, kitais metais iš jų gali išaugti nauji augalai. Todėl šaknis reikia rinkti labai atsargiai, o šaknis kasti švelniai, kad jos nesulaužytų.
Katarzyna Marciniak
