Garbanotieji endivijai(Cichorium endivia var. Crispa) yra vienmetis salotų augalas su dekoratyvia nupjautų lapų rozete ir subtiliu, kartaus skonio. Jau senovės Romoje žinomos endyvijos buvo plačiai auginamos, daugiausia medicinos tikslais. Sužinokite apie endivijos maistines vertes irgydomąsias savybes , auginimo principus ir geriausiassodams rekomenduojamas endivijos veislesŠtai viskas apie auginimą endivijos jūsų sklype!
Garbanotieji endivijai - Cichorium endivia var. crispa
Pav. depositphotos.com
Svarbiausia endivijos biologinė ypatybėyra greitas didelės (300-400 g) lapų rozetės susidarymas. Endivijos lapų spalva, priklausomai nuo veislės, skiriasi nuo gelsvai žalios iki tamsiai žalios. Inulino kiekis juos pakartoja. Norėdami atsikratyti kartumo, šios daržovės lapus turėtumėte balinti.
Endivija – maistinės ir gydomosios savybės
Verta įvertintiendyvų maistines savybesir pasodinti šią daržovę savo sode. Iš visų žalių daržovių endivijos yra vienos turtingiausių karotino. Tai taip pat geras vitamino C, kalcio, chloro, geležies, fosforo, kalio ir sieros š altinis. Endivijos lapuose yra daug B grupės vitaminų, kurie itin naudingi nervų sistemai. Jie taip pat dalyvauja daugelyje svarbių medžiagų apykaitos procesų.
Endivų sulčių vartojimas, sumaišytas su morkų, petražolių ir salierų sultimis, turi labai teigiamą poveikį mūsų akims.Endivijų valgymas turi teigiamą poveikį kepenų ir širdies ir kraujagyslių sistemos darbui. Tai taip pat padeda sumažinti gliukozės ir cholesterolio kiekį kraujyje.
Garbanotieji endivijai - veislės
Endywia turi 2 botanines veisles:
- Plačialapis(Cichorium endivia latifolia), dar vadinamas eskarola – su žalių, didelių, pilnais kraštų lapų rozetėmis
- Garbanotieji(Cichorium endivia var. Crispum), dar vadinami samanomis – labai stipriai nupjautais, garbanotais lapais
Garbanota endivija 'Tosca'- ankstyva veislė, auginama vasarą ir rudenį, atspari išbyrėjimui sėklų ūgliuose. Ilgalaikiam saugojimui. Labai tinka balinimui, tik suriškite lapus likus 10 dienų iki derliaus nuėmimo.
Sklype auginama endivija
Pav. depositphotos.com
Enddywia garbanotas 'Bionda a Cuore Pieno'- veislė, kuri sukuria plačias šiek tiek nupjautų lapų rozetes. Pradėti balinti rozetes likus 2-3 savaitėms iki planuojamo derliaus nuėmimo
Garbanota endivija 'Barundi'- veislė su stipriai dantytais lapais, rekomenduojama auginti žemėje nuo kovo iki rudens. Sukuria vidutinio dydžio, gana plokščią galvą, kurios viduryje yra daug geltonos spalvos.
Garbanota endivija 'Benthos'- veislė su stipriai dantytais lapais. Rekomenduojama auginti žemėje nuo balandžio iki rudens. Jis pasižymi dideliu tolerancija žiedyno ūglių išmušimui. Labai derlinga ir kokybiška veislė.
Garbanota endivija 'Cigal'- sukuria netaisyklingų, žalsvai geltonų lapų rozetę, kuri puikiai tiks kaip priedas prie įvairių patiekalų. Savaime balinanti veislė.
Garbanotieji endivijai - auginimas
Endivija mėgsta ramią, saulėtą vietąGerai auga lengvose, drėgnose dirvose, kuriose yra daug humuso. Prasidėjus ilgoms dienoms ir aukštesnei temperatūrai, augalas greitai išaugina iškilusius ir išsišakojusius gėlių ūglius, kurių žiedynai susideda iš daugybės mažyčių purpurinių žiedų.
Garbanotieji endivijos yra labai atsparūs šalčiui- toleruoja šalčius iki -4 ir net -6 ° C. Esant palankioms sąlygoms, gali žiemoti žemėje. Sėklos pradeda dygti +2–+3 °C temperatūroje, o optimali augimo temperatūra – 20–22 °C.
Dažnai endivijos auginamos kaip posėlis po visų kitų daržovių, išskyrus salotas.Geriausi priešsėliai endivijoms yra:agurkai, cukinijos, ankstyvieji b altieji kopūstai, špinatai, ridikai ir žiediniai kopūstai
Endiviją galima auginti iš sodinukų arba sėjant sėklas tiesiai į žemę. Daigams paruošti sėklos sėjamos kovo ir balandžio sandūroje į dėžutes, dedamas į šiltnamį arba folijos tunelį. Suformavus du tinkamus lapelius, daigai persodinami į 8x8 cm vazonus. Daigus į žemę sodiname praėjus 4-8 savaitėms po sėklų pasėjimo. Rekomenduojamasatstumas endivijoms sodintiyra 30x30 cm.
Endivijos sėklas taip pat galima sėtiį lysvę nuo gegužės pabaigos iki birželio vidurio. Tada augalus sodiname visam laikui liepos mėnesį, dažniausiai kaip polonį po jau nuskintų daržovių. Renkame iki vėlyvo rudens.
Endiviją galima auginti ir rudenįnešildomuose folijos tuneliuose ar šiltnamiuose, skirtuose derliui nuimti taip. „kūdikio lapas“, t. y. jauni lapai.
Kitosendyvijos cikorijos auginimo taisyklėsyra tokios pačios kaip ir visoms salotoms. Curly Endive šaknų sistema yra sekli, todėl viršutinis dirvožemio sluoksnis turi būti drėgnas ir purus. Augalus reikia gausiai laistyti, o po to dirvą purenti, kad būtų užtikrinta gera aeracija ir nesusidarytų plutaDerlingoje dirvoje auginamų endivijų papildomai šerti nereikia. Silpnesnėse dirvose galime šerti organinėmis trąšomis. Prieš sodinant ar sėjant dirvą, dirvą galima praturtinti kompostu, o užpilimui – laistyti atskiestą vermikompostu.
Endivijos balinimas
Pav. viešasis domenas, Wikimedia Commons
Varškės balinimas
Kai endyvijos lapų rozetė yra pakankamai didelė ir išsiskleidusi, pradėkite balinti vidinius lapus. Endivijos balinimas pagerina skonį, lapai tampa trapūs ir švelnūsŠiuo tikslu likus 2 savaitėms iki derliaus nuėmimo, lapai rozetės viršuje surišami virvele, kad šviesa nepatektų į vidų. Svarbu tai daryti giedrą dieną, kai lapai išdžiūvo, nes surišti, kai šlapi, jie greitai pradės pūti
Užuot rišę lapus į rozetes, augalus galite apdengti ir apverstų puodų dangčiai, kartoninės dėžės arba juoda folija . Taip pat bus nutrauktas šviesos patekimas į endivijos lapus
Prieš šalnas surinktus augalus galima iškasti su šaknimis ir įterpti į drėgną smėlį vėsioje, tamsioje patalpoje. Netekę šviesos, po keliolikos dienų jie atsikratys kartumo
Balintos endivijos rozetėsblogai laikosi, todėl visų augalų geriau nebalinti vieną kartą, bet tik pagal poreikį.
Kaip valgyti endiviją?
Endivė valgoma kaip salotos – žalios – kaip salotų pagrindas arba kaip priedas prie sumuštinių.
Štai 2 pasiteisinę endyvų receptai:
Endivijų ir ančiuvių salotos- įdėkite į lėkštę didelę saują endivijos lapų. Ant viršaus uždėkite kubeliais pjaustytą kietai virtą kiaušinį ir ančiuvius. Užpilkite padažu iš alyvuogių aliejaus, garstyčių, citrinos sulčių, pipirų ir druskos.
Žaliosios salotos su pupelėmis- pupeles dėkite į verdantį vandenį apie 10 minučių. Atvėsus nulupkite ir sumaišykite su sauja garbanotų endivijų bei smulkintų baziliko, laiškinių česnakų ir petražolių. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, actu, pipirais ir druska.
Magistrantūros inž. Anna Błaszczak
