Kiekvienas grybavimo mylėtojas turi savo mėgstamus būdus, kaip išsaugoti šias aromatingas miško dovanas. Vienas iš jų –grybų džiovinimasGrybai gali būti džiovinami orkaitėje, ant siūlo, saulėje arba mikrobangų krosnelėje. Sužinokite, kaip paruošti grybus džiovinimui irkaip tinkamai džiovinti grybusnaminiais metodais. Taip pat patariamekaip laikyti džiovintus grybus , kad jų skonis ir aromatas išliktų ilgai.
Grybų džiovinimas
Pav. depositphotos.com
Naminiai grybų džiovinimo būdaiyra bent keli.Žinoma, geriausia būtų džiovinti natūraliai, saulėje, išlaikant maksimalų skonį ir aromatą, tačiau ne visi turi tokią galimybę. Aistringi grybautojai, kas kelias dienas iš miško atnešantys pilnus krepšius derliaus, dažnai investuoja į profesionalią įrangą, t.y. grybų džiovyklą. Tačiau džiovinimui taip pat galime naudoti prietaisus, kuriuos kiekvienas turi namuose, pvz., orkaitę ar mikrobangų krosnelę.
Kaip paruošti grybus džiovinimui
Galite džiovinti visus valgomuosius grybus , kol jie yra tvirti ir sveiki. Pernokusių, minkštų ir sukirmijusių negalima džiovintiGrybai prieš džiovinimą nuvalomi minkštu šepetėliu, nukrapštomi peiliu ir nuvalomi sausa šluoste. Tada supjaustykite juos mažesniais gabalėliais arba 0,5–1 cm storio griežinėliais. Mažesnius grybus visiškai išdžiovinkite. Nepamirškite, kad grybų nesutraiškykite po to, kai juos paruošėte džiovinti.
Grybų valymas ir lupimas
Pav. depositphotos.com
Grybų plovimas prieš džiovinimą
Kalbant apie grybų plovimą prieš džiovinimą, nuomonės skiriasi. Paprastai manoma, kaddžiovinamų grybų negalima plauti , nes jie sugers vandenį, o tai trukdys džiūvimui ir grybai gali pūti. Todėl geriausia grybus valyti minkštu šepetėliu, šepetėliu ir peiliu, kaip aprašyta aukščiau.Tačiau jei abejojate, ar šie grybai tikrai švarūs, lygiai taip pat galite juos nuplauti po vandeniu. begantis vanduo. Tada švelniai nusausinkite medvilniniu skudurėliu ir paskleiskite saulėje, kad dar labiau išdžiūtų. Tada elkitės taip, kaip su sausai išvalytais grybais.
Grybų džiovinimas saulėje
Pav. depositphotos.com
Grybų džiovinimas saulėje
Grybams džiovinti ore reikia šilto ir saulėto oro, o visas procesas trunka apie 7 dienas.Lengviausias būdas – suverti griežinėlius ar sveikus grybus ant virvelės, kad jie nesiliestų vienas prie kito.Grybų virveles pakabiname saulėjeTaip pat galime sudėti ant džiovinimo lentynų, medinių padėklų ar net storo popieriaus ir apšviesti saulėje. Uždenkite grybus marle, kad apsaugotumėte juos nuo nešvarumų ar vabzdžių.
Grybų džiovinimas saulėje
Pav. depositphotos.com
Grybų džiovinimas orkaitėje
Orkaitė puikiai tinka grybams džiovintiGrybus plonu sluoksniu paskleiskite ant specialaus tinklelio ar grotelių, kurių nesunkiai galite įsigyti buities parduotuvėse. Taip pat galite naudoti kepimo popieriumi išklotą groteles arba kepimo skardą, kad grybai nenukristų ir nepriliptų. Nepamirškite išlaikyti bent nedidelio atstumo tarp grybų, kad užtikrintumėte tinkamą oro cirkuliaciją.
Grybų džiovinimas orkaitėje
Pav. depositphotos.com
VisasGrybų džiovinimas orkaitėje trunka apie 7-12 valandųPradedame nuo 40-50 °C temperatūros karštu oru arba 60 °C be temperatūros šią funkciją. Po 2-3 valandų grybai praranda didžiąją dalį drėgmės. Jei jie vis dar labai drėgni, galime keletą minučių pakelti temperatūrą iki 70 ° C, o tada grįžti į bazinę temperatūrą. Karts nuo kartopakeiskite grybus, kad jie tolygiai išdžiūtųBūtina atidaryti orkaitės dureles, kad įsitikintumėte, jog drėgmė nutekės.
Grybų džiovinimas mikrobangų krosnelėje
Grybai džiovinti saulėje arba orkaitėje yra aromatingesni nei džiovinti mikrobangų krosnelėje. Tačiau jei labai greitai reikia išdžiovinti nedidelį kiekį grybų, galite pasinaudoti ir šiuo prietaisu. Džiovinimui paruoštus grybus supjaustykite 0,5 cm griežinėliaisgrybus ant plonos lėkštės, įdėkite į mikrobangų krosnelęir 20 minučių nustatykite 100 W galią.Tada atidarome dureles ir leidžiame orui atvėsti 5-10 minučių, tada pakartojame užsiėmimą 4-5 kartus. Šis metodas yra neefektyvus ir atimantis daug laiko, nes dažnai tenka vėdinti mikrobangų krosnelę ir vėl ją įjungti.
Grybų džiovinimas grybų džiovykloje
Tokiame įrenginyje grybus išdžiovinti paprasta ir greita. Tai trunka apie 6 valandas. Grybus nuvalykite ir supjaustykite 0,5–1 cm storio griežinėliais arba palikite sveikus. Dedame juos ant padėklų, išdėstytų pakopomis, ir įjungiame ventiliatorių. Kartkartėmis juos atidedame, kad išdžiūtų tolygiai.
Grybų džiovinimas ant siūlų
Pav. depositphotos.com
Grybų džiovinimas ant siūlų
Jei neturime nė vieno iš minėtų prietaisų, visada galime ant virvelės suverti storesnius grybų griežinėlius, kad jie nesiliestų vienas su kitu, o vėliau pakabinti virš viryklės ar radiatoriaus. Tinkamai išdžiovinti grybai turi sulinkti, bet nelūžti, būti putlūs, tvirti, bet ne drėgni.Gerai išdžiovinti, jie yra vienodos, šviesios spalvos, be apdegusių ar permirkusių gabalėlių.
Džiovinti grybai turi išlaikyti savo aromatą
Pav. depositphotos.com
Kaip laikyti džiovintus grybus?
Grybai lengvai sugeria kvapus, labai greitai sugeria drėgmę ir pelėsį.Džiovintus grybus reikia laikyti sausoje, apsaugotoje nuo šviesos. Jeigu ištepsite indelio kraštus spiritu, uždekite ir iš karto uždarykite dangtį, stiklainyje susidarys vakuumas, padėsiantis grybams nesušlapti. Tiek stiklainio dangtelis, tiek kraštas turi būti visiškai švarūs ir nepažeisti.
Džiovinti grybai stiklainiuose
Pav. depositphotos.com
Džiovintus grybus taip pat galima laikytikeraminiuose arba stikliniuose induose, vietoj dangtelio naudojant storą popierių.Tokiu būdu užtikrinsime oro srautą ir apsaugosime grybus nuo pelėsio
Medvilniniai maišeliai taip pat gali būti naudojami džiovintiems grybams laikytiŠiuo atveju patalpa, kurioje grybai bus Sandėliuojami turi turėti gerą oro cirkuliaciją, nes grybai turi stiprų kvapą. Savarankiškai jie lengvai sugeria drėgmę ir kvapus iš aplinkos
Išdžiūvusių, byrančių grybų neišmeskite – padarykite juos milteliais. Norėdami tai padaryti,sumalkite grybus kavos malūnėlyjearba sutrinkite juos grūstuvėje. Grybų miltelių pranašumas yra tas, kad juos lengva laikyti ir naudoti.Galiausiai, kad padėtume prisiminti, kaip džiovinti grybus, pateikiame naudingą infografiką.
5 naminiai grybų džiovinimo būdai
Pav. © Łukasz Krypel
Magistrantūros inž. Anna Błaszczak
Taip pat žiūrėkite:
