Antocianinų pigmentų gausu žieduose ir vaisiuose, todėl jie suteikia įvairių spalvų – nuo raudonos, iki violetinės ir mėlynos iki violetinės. Antocianinai, be spalvos, suteikia augalų organams, saugo juos nuo UV spindulių, o kai kuriuos – nuo vabzdžių lervų.Tačiau svarbiausia šių dažiklių savybė yra didelis antioksidacinis aktyvumas, ty, trumpai tariant, gydantis.
Žolelių medicinoje kaip antocianinų žaliava naudojami „turtingiausi“ juodieji vaisiai – mėlynės, aronijos, alyvinės, gervuogės, juodieji serbentai, tamsiosios vynuogės ir rugiagėlių žiedai.Tačiau antocianinų taip pat yra gervuogėse, vyšniose, spanguolėse, baklažanuose, raudonuosiuose kopūstuose ir raudonuosiuose svogūnuose.
 "įkėlimas=tinginys |
|
Porzeczka Czarna Ribes nigrum (Nuotrauka: Fotolia.com) |
Aronija - sveikatos pavyzdys
Tarp vaisių, kuriuose yra antocianinų, rekordininkė yra juodoji aronija melanocarpa.Šis įdomus krūmas kilęs iš Šiaurės Amerikos, kur indėnai apie jo vaisius sakė, kad tai „tvirčiausia ir vertingiausia iš uogų, suteikia meškos stiprumo ir ilgaamžiškumo sekvojui“. mums šiandien, nes žalios yra per aštrios) ir sumaišytos su žolelėmis, padidindamos jų stiprumą.
Juodoji aronija į Vakarų Europą atkeliavo tik po Antrojo pasaulinio karo kaip dekoratyvinis augalas.Dekoratyvinė aronijų krūmų vertė išties didelė. Užauga iki 3 m ir yra gražaus, dailaus įpročio. Pavasarį (gegužės pabaigoje) pražysta b altais žiedais, surinktais į žiedus, o vasaros pabaigoje lapai pradeda nusidėti auksine ir oranžine spalva.
Krūmai jau turi prinokusius vaisius, juos galima skinti nuo rugpjūčio mėnesio, bet verta palaukti – vėlesni vaisiai saldesni, mažiau aštrūs ir turi daugiau junginiųGalite rinkti juos net po šalnų. Aronija pradeda duoti vaisių praėjus 2–3 metams po pasodinimo. Didžioji dalis vaisių yra ant 3-6 metų amžiaus ūglių, todėl vyresni nei 6 metų turėtų būti pašalinti.
Aronijos dažniausiai gaminamos sultys, sirupai, tyrės ir želė. Jie puikiai stabilizuoja kraujospūdį (ypač hipertenziją), padeda sergant ateroskleroze ir diabetu. Jie papildo vitaminų trūkumą – juose yra vitaminų P, C, PP, B6, E, provitamino A ir geležies, kalcio, vario, taninų, organinių rūgščių, antocianininių dažiklių ir mažai cukraus.
Skanu ir sveika
Mėlynė Vaccinium myrtillus, liaudyje žinoma kaip šilauogė arba tiesiog mėlynė, yra 15-30 cm aukščio krūmas, galintis gyventi iki 30 metų. Gydomąsias uogų savybes lemia aktyvių junginių grupė, daugiausia taninai ir antocianinai. Juose taip pat yra organinių rūgščių, cukrų, vitaminų C, B, provitamino A, geležies ir magnio.Mėlynių uogos gerina kraujotaką venoseDažnai vartojamos sergant akių ligomis ir sutrikus regėjimui. Dėl sudėtyje esančių taninų jie skiriami esant ūminiam viduriavimui, ypač vaikams, ir esant burnos ertmės uždegimui. Jie gali būti pagalbinis vaistas sergant diabetu.
Juodųjų serbentų Ribes nigrum gausu daug vertingų junginių: jame yra vitaminų C, P, E, B, PP, K, D, taip pat antocianinų, karotinoidų, mikroelementų, organinių rūgščių ir cukrų.Serbentų krūmai geriausiai auga priemolio-smėlio dirvose, kurių pH 5,5-6,5 yra šiek tiek rūgštus. Vaisiai yra natūralus vitaminų koncentratas. Jie didina atsparumą infekcijoms ir infekcijoms, detoksikuoja organizmą (taip pat ir bakterijų toksinus).Jie stiprina organizmą po ligų, žadina apetitą
Farmacinė žaliava – vaisiai, lapai, nuskinti žydėjimo laikotarpiu ir krūmų derėjimo pradžioje, sėklų aliejus.Lapai naudojami kaip pagalbinė priemonė (beveik visada su kitomis žolelėmis) kaip diuretikas, išoriškai skalaujant burną ir gerklę sergant uždegiminėmis ligomis, sergant krūtinės angina
Vynuogės pilnos vitaminų
Vitis vinifera vynmedis kartu su javais laikomas vienu seniausių kultūrinių augalų.Geram augimui reikalingas derlingas, pralaidus, kalcio turintis dirvožemis ir šiltas klimatasNatūralioje būsenoje alpinistas yra ilgaamžis - gyvena iki 100 metų, o jo ūgliai pasiekia 40 m ilgį.Tačiau norint gauti didelį derlių, vynmedžių ūglius reikia genėti kasmet, nes vaisiai auga naujais metiniais prieaugiais.
Atliekamas vadinamasis pjovimas žiemą – vasario mėnesį arba kovo pradžioje (vėliau vynuogės „verkia“ ir gausiai nuteka sultys) ir ankstyvą vasarą, kai ant ūglių matosi žiedpumpuriai, arba žydėjimo metu.Vėlyvą rudenį, populiarus šiltojoje Lenkijos zonoje, genėjimas nerekomenduojamas dėl klimato priežasčių.
Vaisiai, vadinami vynuogėmis, sunoksta nuo rugpjūčio iki rugsėjo, yra žali, geltoni, raudoni ir „juodi“ – kuo tamsesni juose daugiau antocianininių pigmentų, be to, apie 15% cukrų, vitaminų A, B, C, P, organinės rūgštys, taninai ir daugybė mineralinių druskų.Antioksidacinių junginių taip pat yra sėklose, kuriose gausu aliejaus ir nesočiųjų riebalų rūgščių (puikiai tinka salotoms).
Tokio cheminio turinio ir jų specifinės sąveikos dėka vynuogės pasižymi antiaterosklerozinėmis savybėmis ir apsaugo nuo kraujagyslių sienelių, stabilizuoja kraujospūdį. Švieži vaisiai taip pat yra diuretikas. Žolelių medicinoje vynmedžių lapai taip pat yra žaliava.
