Agurkinės daržovės yra svarbi daržovių grupė. Mūsų klimato sąlygomis dominuojančios šios šeimos rūšys yra agurkai ir moliūgai, o ypač jų botaninės veislės: cukinijos, moliūgai ir patison.Tačiau šiai šeimai priklauso nemažai kitų rūšių, tokių kaip melionai (tinklas, cukrus, žieminiai, melionai), moliūgai (paprasti, milžiniški, figos lapai), arbūzai, arbūzai, taip pat marinuoti agurkai ( kivano), moliūgas, lufa ir šiurkšti beninkaza.Dauguma šių rūšių turi labai aukštus šilumos reikalavimus ir geriausiai jas auginti po priedanga.
Beninkaza rough Benincasa hispida (Thunb.) Cogniaux yra vienmetis šliaužiantis augalas, duodantis šviesiai žalius pailgus vaisius, kurie naudojami kaip neprinokusios daržovės. Naudinga dalis taip pat gali būti jauni lapai ir žiedpumpuriai. Šis augalas taip pat vadinamas vašku beninca arba šiurkščiu vašku.Taip yra dėl vaisiaus žievelės išvaizdos, kuri yra padengta b alto vaško sluoksniu ir trumpais, šiurkščiais plaukais, kurie subrendę nukrenta.
Dėl šios priežasties vaisiaus žievelė pašalinama ir naudojamas tik minkštimasGana purus, b altas arba b altas/šviesiai žalias, šiek tiek saldaus skonio. Dėl vaško sluoksnio beninkazy vaisiai gali būti laikomi iki 12 mėnesių.Jie dažniausiai naudojami Azijos šalyse, ypač Kinijoje, kur jie vadinami „žieminiais melionais“. Galime virti Beninkazą (puikus priedas prie sriubų), kepti ar troškinti. Skrudintos sėklos yra skanus užkandis.
Beninkaza yra nedidelis kalorijų kiekis (15-20 kcal / 100 g), maždaug angliavandenių.3-4%, b altymai iki 1% ir nedidelis kiekis riebalų 0,1-0,2%.Vitaminų kiekis taip pat nėra didelis, tačiau pagrindinį vaidmenį beninkazos maistinėje vertėje vaidina mineralinės druskos, ypač magnis, kalcis ir kalisVietnamo ir kinų virtuvėje belinkaza naudojama kartu su kiauliena ir jautiena, daugiausia sriubų arba troškinių pavidalu.
Beninkaza auginimo sąlygos
Beninkaza geriausiai auginama po priedanga, šiltnamiuose ar folijos tuneliuose, nes dirbdami lauke negalėsime patenkinti jos šiluminių reikalavimų.Substratas arba dirvožemis turi būti daug maistinių medžiagų, geriausia organinių (kompostas, mėšlas) ir mineralinės, nes, kaip ir kiti agurkiniai agurkiniai, belinkazai yra gana dideli mitybos poreikiai.Jį taip pat reikia reguliariai laistyti, nes jo šaknų sistema nėra per gili, o dėl vandens trūkumo gali nuslysti žiedai ar vaisių užuomazgos.
Indijoje jis dedamas į tradicinį kario patiekalą. Azijos šalyse vertinamas kaip saldus užkandis, ypač cukruotas. Taip pat tinka marinuoti. Iš „Beninkaza“ taip pat gaminami gana būdingo skonio vaisiniai gėrimai, pasaldinti karamelizuotu cukrumi.Kinijoje ir Vietname ją galima rasti žiemos melionų arbatoje
Beninkazos vartojimas gerina apetitą, o jo sultys vartojamos inkstų akmenligei gydyti. Piene išvirtos sėklos skatina vyrų spermos gamybą ir gerina jų gyvybingumą. Savo ruožtu vietnamiečiai valgo šią vertingą daržovę, kad pagerintų laktaciją.
