" Šio teksto autorė yra žurnalo Provision for the Garden skaitytoja – Jadwiga Antonowicz-Osiecka iš Korčicovo. "
Liepa man atneša daug linksmybių, bet ir daug darbo. Šį mėnesį pradeda derėti vaismedžiai ir vaiskrūmiai.
1. Avietės
Avietės mano namuose pirmos. Jie yra saldūs, mėsingi ir, stebėtinai, be kirminų.Juos renku visą mėnesį ir porcijomis gaminu iš jų sirupą, kuris yra puiki priemonė nuo peršalimo.
2. Braškės
Tuo tarpu braškės pradeda derėti. Visa mano šeima valgo šviežią maistą.Džiaugiuosi, nes jie labai sveiki. Juose yra daug vitamino C, kalcio, fosforo ir daugelio kitų organizmui naudingų mikro ir makro elementų. Braškės gerina medžiagų apykaitą, saugo nuo mažakraujystės ir valo organizmą.Mažai jų lieka konservuoti,
bet per metus, kurie ypač palankūs braškėms, pavyksta užšaldyti kelias porcijas.
3. Serbentai
Po braškių savo kasmetinius nuotykius pradedu nuo serbentų. Turiu keliolika šios rūšies krūmų, bet didžiąją dalį konservų gaminu iš juodųjų vaisių. Pavyzdžiui, iš jų gaminama skani želė.Dėka vaisiuose esančio pektino, jam, be cukraus, nereikia jokių kitų priedųJis užgieda pats, o stiklainiuose karštas gali būti laikomas keletą metų.Taip pat iš serbentų gaminu šaldytą maistą, vyną.
4. Laukinės braškės
Liepos mėnesį mano sode pradeda raudonuoti laukinės braškės. Jų krūmelius pasodinu šalia mėtų lysvės, kad apsaugočiau nuo skruzdėlių.Šiuos smulkius vaisius valgome daugiausia reguliariai, iki rudens ruošiame sveikus ir maistingus kokteilius, jogurtus ir kefyrus.
5. Vyšnios
Trešnių derlių pradedame skinti mėnesio viduryje. Tai nėra lengva užduotis, nes turime būti prieš konkurentus, t.y. starkius. Pernai pavyko išsaugoti derlių nuo mažesnio medžio, kurį uždengėme sena užuolaida. Savo ruožtu kompaktiniai diskai buvo pakabinti ant didesnės vyšnios.Siūbuodami vėjyje ir šviečiant saulei, jie turėjo atbaidyti paukščiusPaaiškėjo, kad šios spąstai veikė, bet trumpai. Po savaitės varnėnai vėl maitinosi ant medžio. Taigi vargais negalais sutaupytų vaisių neturėjau per daug ir jų užteko tik būtiniems poreikiams.Tačiau nusprendžiau, kad nėra ko gailėtis, nes vyšniose, nors ir skanios, vitaminų nedaug, o jų konservavimas atima daug laiko.
6. Anties obuoliai
Liepos viduryje taip pat yra plaušienos kolekcija. Jie veda vaisius kartą per dvejus metus, bet taip gausiai, kad iš jų galima nusipirkti konservų ir ne tokiam turtingam sezonui. Tiesiai nuo medžio paimtus egzempliorius geriausia laikyti stiklainiuose.Nukritę vaisiai yra mažiau patvarūs ir juos galima valgyti reguliariai.Kietus, rūgštus ir supjaustytus obuolius taip pat rekomenduojama užšaldyti.
7. Melionai
Jei pas mus šilta vasara, jau liepos pabaigoje pradedu skinti melionus. Jų derlius priklauso nuo oro – kuo šilčiau, tuo didesnis derlius. Žali melionai yra patys skaniausi.Karštyje jie efektyviai numalšina troškulį, o supjaustyti kubeliais puikiai papildo salotas su skrudintomis saulėgrąžų sėklomis ir vinaigreto padažu.Ypatingo derliaus vasarą, Iš jų kartais ruošiu uogienę, kuri yra originalus trapių sausainių įdaras.
8. Amerikietiškos mėlynės
Ypač rekomenduojamas mėlynių nokimas antroje liepos pusėje. Jo vaisius verta valgyti, nes jie teigiamai veikia regėjimą, stiprina širdį, mažina cholesterolio kiekį. Neturiu daug šios rūšies krūmų, todėl mėlynes valgome reguliariaiTačiau girdėjau, kad kai kurios iš jų gamina labai sveikas sultis ir tinktūras.
9. Persikai
Liepos pabaiga ir rugpjūčio pradžia – persikai. Jų vaisiai greitai genda, todėl juos perdirbant reikia paskubėti. Nuskintų persikų puseles užpilu karštu sirupu ir taip gaunu fantastišką desertą. Aš gaminu sultis iš kritusių egzempliorių.
Rekomenduoju užšaldyti vasaros derlių.Šioje formoje vaisiai išlaiko daugiausiai vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų
